发霉的豆腐还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 发霉的豆腐不宜食用。霉豆腐在制作过程中应避免二次发霉，否则可能生成黄曲霉毒素，这种毒素对健康极为有害。若腐乳保存不当或发霉，建议丢弃，以免食用后对身体造成风险。
2. 霉豆腐的发霉颜色：
- 白色或黄色通常属于正常发霉，如毛豆腐，是自然发酵的结果。
- 红色霉豆腐是在制作过程中加入了红曲。
- 青色霉豆腐，也称青方，在腌制时加入了苦浆水和盐水。
- 黑色或绿色霉菌可能是霉豆腐变质的表现，此时含有毒素，不宜食用。