杭州作为中国浙江省的省会城市，不仅以风景秀丽著称，也以其独特的饮食文化闻名。近年来，随着餐饮业的发展，融合菜（fusion cuisine）在杭州也逐渐兴起，结合了本地食材和国际烹饪手法，为食客们带来了全新的味觉体验。以下是一些在杭州受到推荐的融合菜馆：
绿茶餐厅（Green Tea Restaurant）
绿茶餐厅是杭州知名的现代中式餐厅连锁品牌之一，它将传统的浙江菜与现代烹饪手法相结合，创造出既符合现代口味又不失传统风味的菜品。餐厅环境优雅，服务周到，是体验杭州现代融合菜的好去处。
解香楼（Jie Xiang Lou）
解香楼是一家集合了多种菜系元素的餐厅，这里的菜品融合了中西餐的烹饪技艺，尤其擅长将法式料理的精致手法应用到中式菜品中，为顾客带来不一样的美食享受。
黄龙吟（Yellow Dragon Brewery）
黄龙吟不仅是一家餐厅，也是一家精酿啤酒吧。这里提供的融合菜以创意小吃和手工啤酒为特色，将中式菜品与精酿啤酒相结合，创造出独特的口味组合。
云水谣（Yunshui Yao）
云水谣是一家以云南菜为基础，融合东南亚风味的餐厅。这里的菜品不仅色彩丰富，而且味道独特，尤其是云南的特色菌类和海鲜等食材，与东南亚的香料完美结合，让人回味无穷。
江南阿二（Jiangnan A'Er）
江南阿二主打江南家常菜，但在这里你同样可以找到一些融合了西式元素的创新菜品。餐厅注重食材的新鲜和原汁原味，同时在摆盘和调味上也展现出融合菜的特色。
米桃（Mi Tao）
米桃是一家集合了日式、法式和中式等多种烹饪风格的餐厅。这里的融合菜以精致的摆盘和独特的口味搭配而闻名，尤其是在甜点和小吃方面有着极高的创意和水准。
大蔬无界（Da Shu Wu Jie）
对于追求健康饮食的食客来说，大蔬无界提供了一种全新的素食融合菜体验。这里的菜品将中式素食与国际烹饪手法相结合，不仅健康营养，而且味道丰富多变。
选择融合菜馆时，除了考虑菜品的创意和口味，还应该关注餐厅的环境、服务和食材质量。杭州的融合菜馆通常都会有自己的特色和亮点，因此在前往之前，可以根据个人口味和需求做一些研究，以便找到最适合自己的餐厅。无论是寻找新奇的美食体验，还是想要在传统与现代之间找到平衡，杭州的融合菜馆都能满足你的需求。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考