鸡蛋炖豆腐怎么做好吃又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是一种比较传统的做法，可以让这道菜既好吃又下饭。
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 3个
青葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽（酱油） 1大勺
老抽（老抽酱油） 少许（可选，用于上色）
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量（用于勾芡）
鸡精或味精 少许（可选）
清水 适量
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成小方块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。
炒蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至成块状，盛出备用。
炒香料：锅中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
加调味料：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和适量清水，水量以没过豆腐为宜。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加鸡蛋：将炒好的鸡蛋块加入锅中，轻轻翻拌均匀，注意不要破坏豆腐块的形状。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），轻轻翻拌至汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱花，加入鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
选择嫩豆腐可以让菜肴口感更加细腻。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
炖煮时不要大火翻炒，以免豆腐破碎。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和酱油的量。
如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入一些辣椒提味。
这样一道美味的鸡蛋炖豆腐就完成了，它的汤汁浓郁，豆腐滑嫩，鸡蛋鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是作为便当的一部分，都是很好的选择。