餐饮具消毒分为哪些方法具体要求是什么

Question

如题所述

Answer 1

餐具消毒的方法有：消毒柜、煮沸灭菌法、高压锅消毒等。具体要求如下：

1、消毒柜消毒

效果最好。目前有臭氧、紫外线、高温消毒三种可选，需要餐具彻底清洗干净，沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干，码入消毒柜，开启消毒即可。消毒后的餐具可直接使用，无需再清洗。

2、煮沸灭菌法

是最简单又省事的餐具消毒法。操作方法是在锅中加入足量的清水，煮沸之后放入需消毒的餐具。连续煮10-20分钟即可杀灭大部分细菌和病毒。

3、高压锅消毒

灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌，是目前最常用也最有效的物理灭菌方法。

餐具消毒的注意事项

1、选择合适的消毒方法：根据实际情况和条件，选择有效的消毒方法，如热力消毒、蒸汽消毒、化学消毒等。热力消毒是较为有效的消毒方案。

2、彻底清洗餐具：在消毒前，先将餐具上的食物残渣、污垢刮掉，然后用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面。确保餐具干净后再进行消毒。

3、选用合格的水质：使用符合国家要求的水质进行清洗，以保证消毒效果。

4、药物消毒时注意浓度和时间：采用药物消毒时，要选用杀菌谱广、消毒效果好的消毒剂。消毒液的浓度要达到产品说明书规定的浓度，并将餐具浸泡在消毒液中10-15分钟。确保餐具全部浸没在消毒液中，避免消毒不充分。

5、更换消毒液：长时间使用同一消毒液可能导致消毒效果下降，因此要定期更换消毒液。同时，避免重复使用已消毒的餐具。

6、清除消毒剂：消毒完成后，使用流动水将餐具表面残留的消毒剂清除干净，去掉异味。

7、存储条件：消毒后的餐具应妥善存放，避免污染。存放在通风干燥处，避免阳光直射。