食品营养学的概念

Question

如题所述

Answer 1

1. 食物：包括一种或多种营养成分，供人类食用的物质。
2. 食品：指经过加工或处理，用于食用的物品，与食物含义相似。
3. 营养：最初的含义是“追求健康生活”。根据《中国营养科学全书》的说明，营养是指生物体通过摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中的有益成分来维持生命活动、构建组织、支持生理功能和体力活动的过程。
4. 营养素：是指对人体有营养作用的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
5. 营养价值：表示食物所含营养素及其能量对满足人体需求的程度。
6. 健康：世界卫生组织定义，健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是指个体在生理、心理和社会适应三个方面的全面良好状态。