柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法

Question

如题所述

Answer 1

柠檬鸭的做如下法：

柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。

步骤1

准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。

步骤2

鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。

步骤3

做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。

步骤4

姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。

步骤5

酸柠檬去籽，剁碎蓉。

步骤6

酸梅也剁碎。

步骤7

锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）

步骤8

慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。

步骤9

放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。

步骤10

倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。

步骤11

把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。

步骤12

蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。

步骤13

鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。