赣州公办职校有以下几所：
1. 赣州师范学校
2. 赣南卫生健康职业学院
3. 赣州职业技术学院
4. 江西应用职业技术学院等。
详细解释：
赣州师范学校：该校是赣州市的一所公办教育类专科学校，以培养师范类专业人才为主。学校致力于为学生提供了丰富的教育资源和实际教学经验，帮助学生为将来教育事业打下坚实基础。
赣南卫生健康职业学院：该学院是赣州市卫生健康系统的重要人才培养基地，提供医学护理、健康管理等专业教育。学院注重实践教学和职业技能培养，以满足赣州市卫生健康领域对专业人才的需求。
赣州职业技术学院：这所职业技术学院涵盖了多个专业领域，如工程技术、经济管理等。学院注重与企业合作，为学生提供实习和就业机会，培养其实际操作能力和职业素养。
江西应用职业技术学院：该学院是赣州市的一所综合性公办高职院校，提供多种专业的职业教育培训。学院致力于培养学生的技术应用能力和职业素养，以适应社会发展的需要。
以上几所公办职校都是赣州市内具有较高教育质量和职业培养能力的学校，为学生提供了多样化的专业选择和实际技能培训机会。