火龙果的保存最佳方法（如何存放火龙果不坏）

Question

如题所述

Answer 1

一、低温贮藏
低温冷藏是热带水果贮藏的主要形式之一，到目前为止，火龙果主要贮藏方法还是冷藏。
低温冷藏可有效地控制微生物生长繁殖及抑制褐变相关酶活性，从而延缓衰老和腐败变质。有研究表明，用1-甲基环丙烯熏蒸处理火龙果后，在10℃ 恒温冷库贮藏，可显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。另外，火龙果在温度 4~8℃、湿度85%~95%中冷藏，保质期可达 20~25天。在 5℃低 温 下 ，相对湿度90%的 环境中，可以贮藏40天。
二、涂膜保鲜剂保鲜
涂膜技术是通过增强果蔬表皮的防护功能，减少营养损耗，抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫，保持果蔬产品的新鲜度。同时，有效阻止酶促褐变，消除或抑制乙烯等有害挥发物，减少果蔬的霉变和腐烂，从而更好地保持食品的营养价值和外观品质。
但涂膜保鲜技术不是很适合火龙果的保鲜，因为火龙果有鳞须，表面不光滑平整，不容易形成一个完整的膜层，达不到理想的保鲜效果。
三、化学保鲜剂保鲜
化学保鲜是利用化学药剂涂抹或喷施在果蔬表面，以达到杀死或抑制果蔬表面、内部和环境中的微生物，以及调节环境中气体成分的目的，从而实现果蔬的保鲜。
目前，使用较多的化学保鲜剂主要包括两种：一是防腐保鲜剂，主要有亚硫酸盐、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、CaCl2 等；二是生长抑制剂，如赤霉素、水杨酸等。
有研究结果表明，CaCl2 处理对火龙果呼吸作用的抑制作用不明显，但对降低火龙果的腐烂率有一定的作用。化学保鲜剂对火龙果表面的微生物具有明显的抑制作用，也有较好的保鲜效果，但不利于人类健康。