第1个回答 2020-10-25
黑米粥营养丰富，气味芳香，一直深受人们喜爱，但很多人煮出来的黑米粥就是不如人意，总是米是米水是水，就是没有外面店里煮的那么浓稠。其实只要掌握技巧，要煮出黏稠的黑米粥也不是件难事。
黑米粥怎么煮才能黏稠：
1、把黑米清洗一下后泡水3个小时以上，让黑米吸足水分变软并膨胀，这样可以煮更烂，更好吃，更黏稠。
2、煮黑米粥的水量要比煮白粥的水量要少，在煮的时候尽量多搅拌，让每一粒黑米都能受热均匀。
3、可以借助其他食材来增加黑米粥的黏稠度，比如糯米、西米、淀粉等，但不宜加太多。
温馨提示：
黑米不宜过于搓洗，容易把表皮上的花青素洗掉，所以只要稍微冲洗一下即可。还有泡黑米的水中含有大量泡出来的花青素，可以和黑米一起倒进锅里，浪费就可惜了。
第2个回答 2020-12-05
减少水量
要想煮出粘稠的黑米粥，首先可以适当减少水量，因为黑米中的淀粉含量较大米少，所以煮粥的时候可以少放一些水，这样煮出来的黑米粥相对粘稠度会更好一些。
不断搅拌
在煮黑米粥的时候先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，使其中的淀粉充分糊化，增加黑米粥的粘稠度，也可以防止黑米粥受热不均而糊锅。
加入糯米或粳米同煮
想煮出比较浓稠的黑米粥可以加入一些淀粉含量较高的糯米或粳米同煮，淀粉遇热后会发生糊化，这样煮出来的黑米粥也会更加粘稠。
淀粉勾芡
想要黑米粥粘稠一点，可以在黑米粥煮好后在里面加入少许淀粉勾芡一下，这样黑米粥就会变得又浓又稠。
要想煮出粘稠的黑米粥，首先可以适当减少水量，因为黑米中的淀粉含量较大米少，所以煮粥的时候可以少放一些水，这样煮出来的黑米粥相对粘稠度会更好一些。
不断搅拌
在煮黑米粥的时候先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，使其中的淀粉充分糊化，增加黑米粥的粘稠度，也可以防止黑米粥受热不均而糊锅。
加入糯米或粳米同煮
想煮出比较浓稠的黑米粥可以加入一些淀粉含量较高的糯米或粳米同煮，淀粉遇热后会发生糊化，这样煮出来的黑米粥也会更加粘稠。
淀粉勾芡
想要黑米粥粘稠一点，可以在黑米粥煮好后在里面加入少许淀粉勾芡一下，这样黑米粥就会变得又浓又稠。
第3个回答 推荐于2017-06-05
黑米粥在煮的时候加点白米
想要喝稠一点的，等锅开了就用小火慢慢的煮一会
快出锅的时候加点白糖继续煮
小火半个小时就会很稠了
因为黑米粥不适合沟面，所以就要用糖和文火。
本回答被网友采纳第4个回答 2014-11-21
注意：：窍门，可以适当放点淀粉~~
最简、最有效做法：
电饭煲的量杯量1.25杯黑米洗净，加3-4倍的水，高压锅煮，上汽后用最小火闷45分钟，冷却后开盖搅匀即可。
黏稠，正好3个人的量。
如果按家里一般吃饭的碗来算，做3个人的量，水与黑米的比例应该怎样分？？怎样把握火候？？谢谢！
一碗米，水尽可能多，阁几分钟看一下，一定要搅动，煮干了要加水，一个多两个小时，可以了
这个主要是时间问题,烧开后用三文三武法.
烧开后开文火15分钟,再15分钟武火,反复3次,中途注意水量、注意搅拌,千万别烧的干了还不知道,1个半小时后,我保证你的黑米粥可以很烂很粘~~~
黑米粥制作方法
1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥很香哦!
注意事项
1、黑米不是黑糯米，那是另一种
2、黑米含膳食纤维多，所以应该是可以减肥，至少对便秘是有好处的!
食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。
或者
黑米和薏米同属没粘性粮食，仅用二者同时做粥时，米粒和水不能结合成粘糊状，故不能成为味美的粥。我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用
水浸泡开
2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮
开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半），
再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后
改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时 间，即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃
在节假日里，我常在酒后用这种方法招待客人，它确实得到客人们的称赞，因此我特向你推荐这种食法，希望你能喜欢。祝你能找到自己称心如意的做法。
黑米粥怎么做？怎样煮黑米粥香？下面吃地带就给大家介绍下黑米粥怎么煮和怎样熬黑米粥的技巧。
黑米粥的做法一
煮粥材料：
黑米100克、红糖适量。
粥的做法：
1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时；
2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。
粥的特点：
柔腻可口。
温馨提示：
1.最好别用微波炉热，黑米粥很粘，不容易均匀受热，还容易糊了。
2.做好后一次性食用，再次加热食用的话会变质。
黑米粥的做法二
煮粥材料：
黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。
粥的做法：
1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；
2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅；
3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
风味特点：
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香。
黑米粥的做法三
煮粥材料：
黑米，粳米，黄豆，银耳，红枣，芝麻。
粥的做法：
1.黄豆用温水浸泡1小时、换水洗净，银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核；
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
温馨提示：
根据口味，可以在食用时加入白糖。
我们学校食堂的粥都很黏稠也很甜。老师说是放了淀粉和糖精。
一个最简单的方法用高压锅煮
你可以试试
这是我老妈的独家方法
每次煮的粥都很粘稠也很好吃
可以先打碎再煮这样最简单
你吃到的黑米粥,可能不是完全都是黑米啊,里面加了糯米或者高梁什么的一起煮就会很粘了
最简单适用的方法：
1、黑米3两，江米1两，洗净，温水泡半小时。
2、用高压锅，水米比例5：1，急火烧开，减压阀冒气 后，用文火煮十分钟。关火。
3、一小时后，打开减压阀，开锅盖。一锅香喷喷的紫米粥就好了。就这么简单。
可以和其它的米一起煮，一是营养，二是会比较稠一些，燕麦，小米，大米都行。
只要用淀水勾芡一下,肯定稠!!!
黑米泡了之后就不香了！所以最好不要泡！
我习惯用电饭锅煮，省事省心，用其他锅煮还要看，高压锅又不敢用，呵呵！
三个人的量，比例应该是一杯米，就是电饭锅送的那个米杯，水和米的比例水和米的比例是1:25到1:30。黑米呢，就是抓一小把的量（女生的手，不是男生的手哦）。
要令到此粥变的黏黏的关键一步就是，加一小把麦片！那种超市买的快熟麦片。
提议勾芡那个纯属笑话，呵呵。而加麦片，就既能达到黏黏的效果，又能增加营养！一举两得~
加502，够黏了
黑米党参山楂粥
材料：黑米100克 党参15克 山楂10克 冻冰糖10克 冷水1200毫升
做法：1.黑米洗净，用冷水泡三小时。（这样煮了更黏稠）
2.党参洗净切片，山楂洗净去核切片
3.锅内加入1200毫升冷水，将黑米、山楂片、党参片放入先用旺火烧沸，然后转小火煮45分钟，待米粥熟烂，调入冰糖即可。
很好吃的~`我特别喜欢吃~~功效（增食欲 消食积 散淤血 区蛔虫 止痢疾）一般黑米和水的比例是1∶4.5
米多水少。
哈哈，我们学校食堂的黑米粥特别好吃，至于怎么做的我就不清楚了。不过里面有糖和红枣是真的，我觉得应该文火慢煮吧，多陷几次水，慢慢熬就行了，不难的。其实要想吃的健康里面最好用红糖或者冰糖，放点红枣就更好啦！
泡上一个晚上,,水少放点
守在旁边加水
米和水的比例怎么弄都行,想粘稠就在快起锅时加一点水淀粉,想稠就多加点淀粉.
最简单的办法：
头一天晚上将黑米放入暧水瓶内，泡一晚上，第二天很容易熟也很稠。
三个人 放一小碗米就可以了，水呢可以放将近一锅（我家锅不大）
主要是火候，现煮的很开，然后，电饭煲的话就关掉，让他自己热着去，如果是煤气呢，就调小火。
最简、最有效做法：
电饭煲的量杯量1.25杯黑米洗净，加3-4倍的水，高压锅煮，上汽后用最小火闷45分钟，冷却后开盖搅匀即可。
黏稠，正好3个人的量。
如果按家里一般吃饭的碗来算，做3个人的量，水与黑米的比例应该怎样分？？怎样把握火候？？谢谢！
一碗米，水尽可能多，阁几分钟看一下，一定要搅动，煮干了要加水，一个多两个小时，可以了
这个主要是时间问题,烧开后用三文三武法.
烧开后开文火15分钟,再15分钟武火,反复3次,中途注意水量、注意搅拌,千万别烧的干了还不知道,1个半小时后,我保证你的黑米粥可以很烂很粘~~~
黑米粥制作方法
1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥很香哦!
注意事项
1、黑米不是黑糯米，那是另一种
2、黑米含膳食纤维多，所以应该是可以减肥，至少对便秘是有好处的!
食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。
或者
黑米和薏米同属没粘性粮食，仅用二者同时做粥时，米粒和水不能结合成粘糊状，故不能成为味美的粥。我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用
水浸泡开
2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮
开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半），
再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后
改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时 间，即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃
在节假日里，我常在酒后用这种方法招待客人，它确实得到客人们的称赞，因此我特向你推荐这种食法，希望你能喜欢。祝你能找到自己称心如意的做法。
黑米粥怎么做？怎样煮黑米粥香？下面吃地带就给大家介绍下黑米粥怎么煮和怎样熬黑米粥的技巧。
黑米粥的做法一
煮粥材料：
黑米100克、红糖适量。
粥的做法：
1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时；
2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。
粥的特点：
柔腻可口。
温馨提示：
1.最好别用微波炉热，黑米粥很粘，不容易均匀受热，还容易糊了。
2.做好后一次性食用，再次加热食用的话会变质。
黑米粥的做法二
煮粥材料：
黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。
粥的做法：
1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；
2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅；
3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
风味特点：
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香。
黑米粥的做法三
煮粥材料：
黑米，粳米，黄豆，银耳，红枣，芝麻。
粥的做法：
1.黄豆用温水浸泡1小时、换水洗净，银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核；
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
温馨提示：
根据口味，可以在食用时加入白糖。
我们学校食堂的粥都很黏稠也很甜。老师说是放了淀粉和糖精。
一个最简单的方法用高压锅煮
你可以试试
这是我老妈的独家方法
每次煮的粥都很粘稠也很好吃
可以先打碎再煮这样最简单
你吃到的黑米粥,可能不是完全都是黑米啊,里面加了糯米或者高梁什么的一起煮就会很粘了
最简单适用的方法：
1、黑米3两，江米1两，洗净，温水泡半小时。
2、用高压锅，水米比例5：1，急火烧开，减压阀冒气 后，用文火煮十分钟。关火。
3、一小时后，打开减压阀，开锅盖。一锅香喷喷的紫米粥就好了。就这么简单。
可以和其它的米一起煮，一是营养，二是会比较稠一些，燕麦，小米，大米都行。
只要用淀水勾芡一下,肯定稠!!!
黑米泡了之后就不香了！所以最好不要泡！
我习惯用电饭锅煮，省事省心，用其他锅煮还要看，高压锅又不敢用，呵呵！
三个人的量，比例应该是一杯米，就是电饭锅送的那个米杯，水和米的比例水和米的比例是1:25到1:30。黑米呢，就是抓一小把的量（女生的手，不是男生的手哦）。
要令到此粥变的黏黏的关键一步就是，加一小把麦片！那种超市买的快熟麦片。
提议勾芡那个纯属笑话，呵呵。而加麦片，就既能达到黏黏的效果，又能增加营养！一举两得~
加502，够黏了
黑米党参山楂粥
材料：黑米100克 党参15克 山楂10克 冻冰糖10克 冷水1200毫升
做法：1.黑米洗净，用冷水泡三小时。（这样煮了更黏稠）
2.党参洗净切片，山楂洗净去核切片
3.锅内加入1200毫升冷水，将黑米、山楂片、党参片放入先用旺火烧沸，然后转小火煮45分钟，待米粥熟烂，调入冰糖即可。
很好吃的~`我特别喜欢吃~~功效（增食欲 消食积 散淤血 区蛔虫 止痢疾）一般黑米和水的比例是1∶4.5
米多水少。
哈哈，我们学校食堂的黑米粥特别好吃，至于怎么做的我就不清楚了。不过里面有糖和红枣是真的，我觉得应该文火慢煮吧，多陷几次水，慢慢熬就行了，不难的。其实要想吃的健康里面最好用红糖或者冰糖，放点红枣就更好啦！
泡上一个晚上,,水少放点
守在旁边加水
米和水的比例怎么弄都行,想粘稠就在快起锅时加一点水淀粉,想稠就多加点淀粉.
最简单的办法：
头一天晚上将黑米放入暧水瓶内，泡一晚上，第二天很容易熟也很稠。
三个人 放一小碗米就可以了，水呢可以放将近一锅（我家锅不大）
主要是火候，现煮的很开，然后，电饭煲的话就关掉，让他自己热着去，如果是煤气呢，就调小火。
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