会烤羊肉串的来说下经验，主要是火的部分

在自家烧烤
主要是木炭，烤羊肉串主要是靠热度弄熟的还是靠“烟”弄熟的？
木炭什么状态的时候才能用是白色的还是可以带黑色的还是燃尽后红色的？
如果是红色的时候就没烟了啊？
另外还有个问题，一个是烤的时候往下滴油，一滴就起火了，很容易烤糊我见外面烤的时候也没起火过啊？

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推荐答案 2010-07-10

碳在白色的时候说明已经快燃烧完了，刚点没多长时间碳带黑色，燃烧最好时是通红，这是碳温度为高，我平常在家和朋友烧烤，是等到碳着的有红有黑是就开始了。还有你说的着火问题，烧烤是你应该弄个饮料瓶，在瓶盖上扎个眼，等碳着火后就用水浇，把火苗浇下去就OK了，浇多了就灭了，碳是很容易起火苗的，你用水浇火苗就下去了，这样就不容易烤糊了，还要多擦油，即好吃也不容易让肉烤糊

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其他回答

第1个回答 2010-07-16

一般应该是等木碳烧透再开始烤，也就是在点火后，等木碳完全变红没有黑色以后再开始烤，这样的话据说烟会小点，至于那个一滴油就起火了，那种情况即使是新疆人烤的时候也会发生，我看他们就是找个瓶子，瓶盖儿上扎几个眼，起火的时候往烤炉里挤点水

第2个回答 2010-07-10

在自家烧烤
主要是木炭，烤羊肉串主要是靠热度弄熟的
木炭燃尽后红色的状态的时候才能用

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