第1个回答 2015-04-13
碱法
根据国家标准的规定，所以不会变色、蓝黑色，而花色苷遇碱就会发生化学反应，色素颗粒大、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁、焦糖色，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色、纸巾法
取一张上好的纸巾，而色素跟碱不会发生任何反应，原本的紫色会变成紫黑色，而水迹不断往外扩散，将葡萄酒滴在纸巾上，做面包等发酵用)变色。假葡萄酒一般是用苋菜红，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷、香精，没有明显的水迹扩散，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒，颜色都是色素勾兑出来的。因此。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的。
2，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，颗粒非常小，红色区域跟水迹之间分界明显，就说明葡萄酒是真的1、酒精、胭脂红，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，会沉淀在餐巾纸的中间