推荐家庭主妇们都看看的书，很多漫画图解，语言也诙谐有趣。 《食之油道》 为什么吃油？ 推荐成人一天脂肪摄取量：70g 食用油-动物性食品-零食、糕点-植物也有 食用油是脂肪获取的一大来源 吃好了油，可以优化体内脂肪成分与比例 脂肪酸中的优良品种 亚麻酸（Omega3） 亚油酸（Omega6） 什么是油？ 饱和脂肪酸 好吃固态猪油茶油心血管疾病 要严格控制 成年男最多18g 成年女最多15g 不饱和脂肪酸 单元不饱和 油酸omega9 橄榄油 多元不饱和（人体必需） 亚麻酸（Omega3） epa dha 深海鱼肉 含有胆固醇，有可能有重金属，推荐植物性亚麻酸 亚油酸（Omega6） 大豆油 室温下液态 来源于植物 不耐高温，易氧化 70kg成人最多36g，18g单元18g多元 两个黄金比例 1：1：1 饱和：单元：多元 素食者选择饱和脂肪酸的食用油（初榨椰子油） 1：4 多元不饱和，亚麻酸：亚油酸 大多数人的亚麻酸：亚油酸摄取比例为1：25 精炼油 市场多是 好处多 冒烟点 花生油232 葵花籽油177 不宜煎炸 大豆油232 葡萄籽油204 不宜煎炸 玉米籽油232 初榨油 卵磷脂 维生素e 植物营养素 叶绿素 贝塔-胡罗卜素 亚麻酸 温度超过105就破坏 亚麻和苏籽含量最高 挑选有机认证 小瓶包装，开瓶后6周食完 深色玻璃瓶 标签：初榨、冷压初榨 冷压有假货，闻起来味道淡才是真的 4度冷藏，雾状物和结晶物沉淀 有机食用油 中国gb19630-2005 gap认证 黄色转换产品认证 南京国环ofdc 中绿华夏 油品新花样 添加dha、epa、ala 剂量耐热度 重金属残留 植物甾醇 战斗胆固醇 机理不明确 垃圾-植物奶油 氢化who-成人每天最多2.2g 人造奶油 植物酥油 酥油起酥油 植物乳化油 子主题 7 怎么吃？ 成年人每人每天25ml，4：3=炒菜：初榨 保存精炼油保存 阴凉处 用油壶 陶瓷、玻璃，质地硬的塑料，不要用金属 维生素e 每2l加入一粒500mg 初榨油保存 不适合高温烹调，适合凉拌、热拌 直接拌入米饭、粥、麦片里 开瓶放冰箱，远离阳光、空气、火，250ml6周食完 油闻着有臭味就扔 合理的烹饪方式 无烟不粘锅 水炒菜 先放水，再放少量油 多样化的优质油品 炒菜油-精炼油为主，亚油酸低的， 交替使用 4：3=炒菜油：初榨油 防止体内优质氧化帮手 贝塔-胡罗卜素 深色蔬菜和水果 维生素b群 坚果、糙米、小麦胚芽、蛋或鱼肉 维生素c 橘子、西兰花、菜花、菠菜 维生素e，脂溶性 深色叶菜、种子、坚果、土豆 矿物质锌、镁 海鲜、全麦、糙米、坚果、种子 每天五种颜色蔬菜水果 尽量不依赖保健品 体内脂肪酸调整计划 测试3周 亚麻籽油和苏籽油 渐进2.5ml-10ml-15-20-30 调整30天 每日30ml 维持自制调和油 各类人群用油指南 肥胖用油 每天减少10g精炼油 快步走1小时消耗300大卡 摄入15ml月见草油 癌症1：4 心血管 坏胆固醇 糖尿病 减少精致化的碳水化合物 食用油大家庭 葵花籽油 清晨空腹漱口，有机冷压 适合中老年人 高油酸葵花籽油 大豆油 花生油 橄榄油 高油酸 特级初榨 橄榄果实年份 橄榄原产国包装日期（保质期计时） 分装日期 小瓶好 olive oil extra virgin virgn redindary virgin（橄榄油） refind（精炼橄榄油） ccold pressed （冷压） 欧美有机（bio）organic 食用方法 调味拌酱，凉拌 中低温烹饪 粥饭酸价初榨的，低于0.8，在0.5-0.8之间，精炼的低于0.3 玉米胚芽油 茶油-东方的橄榄油 高油酸 苦茶油多野生 茶籽粉-万能清洁剂 棕榈油 反式脂肪酸-高血脂需谨慎 猪油液态加糖延长保质 初榨油系列 选购原则 小包装 深色玻璃瓶 凉拌开盘后冰箱 六周用完 亚麻籽油 亚麻酸含量高 深色玻璃瓶 亚麻酸耐热107度 苏籽油 亚麻酸高达60% 孕妇产前产后半个月不宜 病患需要动手术前后半个月 南瓜籽油-自然界给男人最好的礼物 含锌高 月见草油 减肥初榨核桃油 孩子眼部和脑部 火麻籽油 最均衡脂肪酸的天然植物油 怎么买油？ 不同品种不同加工工艺制作的 看标签 纯物理压榨 浸出1234级 除橄榄油外无特级，市场多为一级 转基因 非转基因原料 调和油 原料从多到少列出 初榨油购买 有机认证 小瓶包装，开瓶后6周食完 深色玻璃瓶 标签：初榨、冷压初榨 冷压有假货，闻起来味道淡才是真的 4度冷藏，雾状物和结晶物沉淀 知识点 葵花籽脂肪含量高 睡前3-4小时不吃东西 60克脂肪需要步行4个小时才能消耗
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