潮州肉饼怎么做？ 今天第一次吃到这个肉饼，真的很好吃，没有纯肉的那么腻，样子比较像豆腐，是白色的，

Question

潮州肉饼怎么做？
今天第一次吃到这个肉饼，真的很好吃，没有纯肉的那么腻，样子比较像豆腐，是白色的，希望大家能告诉我这个怎么做？步骤越详细越好……在线等

Answer 1

你说的肉饼是不是白色的，吃起来像吃肉丸那种感觉的东东？如果你想买的话就去潮州卖牛肉和肉丸的地方买，跟他说要买肉卷就行了。这种东西做法和肉丸差不多的。
买来新鲜猪肉。要搅拌机搅碎。加入淀粉。猪肉和淀粉，水比例1.5：1：0.5.用手辍匀。然后，用可加热袋子装好。密封。放在水中煮熟。买来新鲜猪肉。如果想要吃起来有弹性的话可以参考一下肉丸的做法。就是拿一块猪肉用木棍一直打，直到肉变成肉泥，再按照上面的方法做就可以了。打的越久，肉越细越粘就越有嚼劲，但是不要久肉都坏了。但是这个方法可行性不是很高，而且只有老师傅才有这个本事。要一直连续不断的打好几个小时呢！追问

咦？？这个不需要什么调料么？？我今天吃的时候感觉味道很好啊，如果是按照你说的，是没有味道的

追答

潮汕话叫做肉酵，因为是用发酵的原理制成的，用猪大腿肉，洗净切条，加适量的盐、味精、鸡粉、鱼露、蛋清，放入电动绞肉机绞成肉浆，可加少量的水，然后装盆，上锅蒸熟即可。（我们平时买来吃的不是蒸的，是用煮的，因为制作量大，用大锅汤，文火慢煮，比较省燃料，效果一样）

面粉可以少放点，但不能放得太多，也可以加点番薯粉，放多了口感不好，吃起来有点沾沾糊糊的，你别小看这肉酵，必须长期制作的才能调出一致的口味，如果自己想做建议你用刀背在砧板上不停地捶，然后装大碗用筷子使劲地搅（顺一方向），其它配料不变，口感略差，但这样半斤也能做，因为家庭的一般没去买电动绞肉机，也因为绞肉机只适合大量制作，如果用半斤肉去做，做完剩三两就出来！

Answer 2

潮州肉饼是一款传统的潮州小吃，它的主要成分是猪肉和茨粉，口感鲜嫩，味道浓郁，常常作为早餐或夜宵食用。以下是潮州肉饼的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 猪肉：500克
* 茨粉：100克
* 清水：适量
* 潮州肉饼酱：适量
* 葱花：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 将猪肉剁成肉末，加入适量的潮州肉饼酱和葱花，搅拌均匀。
2. 将茨粉加入适量的清水中，调成茨粉糊。
3. 将肉末放在一个平底锅中，用中火将肉末炒熟，直到颜色变深，散发出香气。
4. 将炒熟的肉末均匀地平铺在锅中，倒入茨粉糊，使茨粉糊完全覆盖肉末。
5. 用小火慢慢煎炸，直到表面变得金黄色，肉饼变得硬实。
6. 将肉饼翻面，继续煎炸至另一面也变得金黄色，完全熟透。
7. 将煎炸好的肉饼取出，放在纸巾上吸去多余的油。
8. 将肉饼盛盘，撒上葱花，淋上适量的潮州肉饼酱，即可享用。
潮州肉饼的制作方法简单，食材清单中的潮州肉饼酱是肉饼的灵魂调料，可以在超市或者潮州特色餐厅购买到。

Answer 3

肉豆腐吧！市场有卖追问

我要做法……〒_〒

Answer 4

你好 这个是我们那里较肉条，追问

怎么做呢？要哪些材料？调料怎么加？

追答

这个是机器用肉打出来的，我不懂怎么做，因为我们那边鱼纨肉丸等都是我们那边做的