烧烤羊肉串用什么颜色的羊肉最好

Question

如题所述

Answer 1

　　红深白浅似血红但又有些白红，整片肉带少量筋丝或白肥。烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好，做法如下：
　　做法：
　　1.羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
　　2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
　　3.放入孜然。
　　4.放入迷迭香。
　　5.洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
　　6.姜切片，放入碗中。
　　7.放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。
　　8.抓拌均匀，腌制半小时。
　　9.用铁钎穿成羊肉串。
　　10.烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
　　11.逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
　　12.不时翻面，烤至肉熟即可。

Answer 2

红深白浅 似血红但又有些白红 整片肉带少量筋丝 或白肥

过于深红 烤不好肉质发硬 储藏时间长了会变色快

过于发粉肉色 得肉质味道不具弹性 膻味大

其实一个好的羊肉考出来的味道 在外十内七 或外八内七 根据炉壁的高度 翻动次数掌握时间 炭火的稀疏有根大关系

具体经验详谈到此 纯经验之谈本回答被网友采纳

Answer 3

三分肥七分瘦的

Answer 4

红白相间