第1个回答 2015-07-04
不是,酿酒的葡萄不是我们日常市场上随处可买的葡萄,因为这样的葡萄糖分高而且味道只适于品尝咀嚼,一次满足人们补充这种水果养分的需求。而酿造酒的葡萄却不适于随意品尝,毕竟那种又酸又涩的葡萄是少有人喜爱的。
究竟什么样的葡萄可以用于酿酒呢?对于酿造酒的葡萄常见的有:赤霞珠、品丽珠、梅辘辄、霞多丽、雷司令。
赤霞珠原产于法国。是酿造红葡萄酒中最著名的原材料。酿酒特性:酒体口感严密紧涩,典型的香味十分强烈,酒精度中等,单宁含量高,味道复杂丰富。在美国四种最好的佐餐红葡萄酒中位列榜首。在不同条件下表现不同,可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国,酿酒师们常用品丽珠、梅鹿特与其调配,以改善其酒体的典型性和风格。
品丽珠同样原产于法国。酿酒特性:深宝石红色,结构较赤霞珠弱而柔和,风味纯正,酒体完美,低酸、低单宁、酒质极优,充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感,增添了葡萄酒香气的复杂性,使酒具有干钩子的香气。
梅辘辄产地同上,酿酒特性:宝石红色,酒体丰满,柔和,果香浓郁,清爽和谐。单宁含量低,酒体柔和顺口,具有解百纳典型性,有时有李果香气,其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽,使酒体更加和谐,美满。
霞多丽产地同上,酿酒特性:霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种,用其酿制的葡萄酒,酒色金黄,香气清新优雅,果香柔和悦人,酒体协调强劲、丰满,尤其是在橡木桶内发酵的干酒,酒香玄妙、干果香十分典型,是世界经典干白葡萄酒中的精品。
雷司令是酿造白葡萄酒中最著名的原材料,原产于德国。酿酒特性:雷司令酒浅金黄色微带绿色,味醇厚,酒体丰满,柔和爽口,高雅细腻,有持久的浓郁果乡,是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。