第1个回答 2018-04-26
1、炸酱原料：
1）干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋；
2）去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的；
3）别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；
步骤：
1）锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
2）用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
3）酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁****，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；
4）这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；
5）酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
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第2个回答 2014-04-30
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
第3个回答 2014-04-30
是炸酱面吧 我一般都吃肉的所以我经常做肉酱面 做法：肉丁（猪肉、牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁（干红椒）、少许蒜末，油、大酱（超市有卖的）； 锅油烧开放入配料翻炒几下，炒出香味，再倒入肉丁炒至8分熟，到入大酱，再炒2－3分钟，即可。
第4个回答 2014-04-30
炸酱面是选用五花肉，先把肉洗净切成丁（不是太小）把锅烧干倒入适量的油待油七成热的时候放入切好的五花肉丁炒干水份，把准备好的面酱（甜面酱也可）放入油里炸把它炸炸再倒入豆瓣酱放入西红柿、蒜苔（切成三四厘米长）洋葱也可，青椒炒会放水把它煮会，待熟
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