收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上
准备好葱、姜、蒜
鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
把葱、姜、蒜倒锅里煸香
倒入清水
把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
汤汁剩的很少的时候，关火
把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末
浇上锅里的鱼汤即可。
注意事项
煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。
用冰糖炒出的颜色更好，白糖代替也可以。
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