用料
羊肉 3、4斤
洋葱 1个
土豆粉条 1份
土豆 1个
辣椒 2个
草果 1个
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1个
桂皮 一块
香叶 2、3片
老姜 1大块
葱姜蒜片 5勺
干红辣椒 一把
青蒜苗 2根
郫县豆瓣酱 一勺
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
葱段 2段
肉蔻 1个
西北黄焖羊肉的做法
羊排剁成小块，有肉有骨头滴用水浸泡一会儿，多换几次水，要把血水泡干净了。
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮，老姜、葱段，料酒1勺，大火烧开，小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，土豆粉最好提前用冷水泡开。
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，，翻炒上色均匀后，加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里，待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。
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