怎么用石膏做豆腐脑？
百度了一些方法，在药店买了一些生石膏，听说石膏做豆腐脑要熟的，生石膏要经过160度才能熟。于是我将生石膏在锅里炒了一下。
然后将石膏倒进豆浆里面，搅了下，然后静置，本以为豆浆会成豆腐脑...结果...虽然蛋白质凝固了，可是不是一块豆腐脑，而是散散的凝固的花，压根就没有凝固到一起。
不知道哪里出错了呢？
主料：黄豆135g 辅料：石膏3g水适量
做法：
1、黄豆提前泡发一晚。
2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
3、豆浆机启动豆花豆腐功能。
4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。
5、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。
6、滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
7、静置五分钟就可以凝固了。
8、凝固好的豆腐脑。
9、可以直接加白糖吃或者蜂蜜吃。
10、也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-18
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
第2个回答 推荐于2017-09-03
材料
黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝
做法
1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆
2.豆子清洗干净，泡6个小时
3.老公正在过滤煮好的豆浆
4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了！
5.根本没想到老公这次能做成功，所以也没泡木耳，一看成功赶紧现泡了一些黄花菜
6.切点肉丝做卤
7.用勺子舀了一碗豆腐脑
8.浇上做好的肉卤
黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝
做法
1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆
2.豆子清洗干净，泡6个小时
3.老公正在过滤煮好的豆浆
4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了！
5.根本没想到老公这次能做成功，所以也没泡木耳，一看成功赶紧现泡了一些黄花菜
6.切点肉丝做卤
7.用勺子舀了一碗豆腐脑
8.浇上做好的肉卤
第3个回答 推荐于2017-09-22
石膏不能放太多，最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。
豆浆最好用蒸的，不要直接放锅里煮，熟了之后放入少量石膏悬浊液，静置一段时间追问
豆浆最好用蒸的，不要直接放锅里煮，熟了之后放入少量石膏悬浊液，静置一段时间追问
主要是不知道怎么样点浆...
生石膏放锅里炒了可以变熟吗？如何点浆呢？
我的方法是按照网上做豆腐脑的方法做的，怎么就不行呢？
其实是不是熟石膏其实都无所谓，因为都要兑水做成石膏水。
点浆是个技术活，我也只是在豆腐厂里看见别人做过，自己没有试过，我记得我看的那个人是往一大桶齐腰高一米左右直径的木桶里倒了十几升石膏水，那石膏水是乳白色的，不透明，像牛奶一样，一边倒还一边慢慢顺时针搅拌。
第4个回答 2011-08-10
首先把比例掌握好，凭经验来说20斤干豆磨出的豆浆用一把石膏就行，一洗脸盆浆子大概一小勺吧，首先把石膏先用水化开倒入盆内，注意过滤掉渣子，随即把烧好的熟豆浆冲入盆内，静止不动15分钟即成。
这是豆制品行业的小儿科啦，呵呵
这是豆制品行业的小儿科啦，呵呵
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