鲜肉小笼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

材料麦粉150克，猪肉末100克。
配料：温水100CC，

做法处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2． 处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。
3． 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。
4． 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

主料：小麦面粉650克，猪夹心肉（软五花）600克，肉皮清冻350克，
调料：酱油30克，味精3克，盐10克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克

做法 1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
4.将馅心分成10份，每份包10只；
5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可

主料：面粉，猪肉，猪皮冻（猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用）。
调料：料酒，盐，糖，生抽，鸡精。

做法 1.面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火，以免穿底，汤跑了就没那么好吃了。
5.品尝的时候要小心，别烫着了，再放点醋味道更好噢！