栗子焖鸡

Question

如题所述

Answer 1

栗子焖鸡
制作材料
　　主料：童子鸡(500克) 栗子（鲜）(250克) 　　辅料：淀粉(蚕豆)(3克) 　　调料：猪油（炼制）(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克）
做法：　　1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用； 　　2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块； 　　3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制； 　　4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖； 　　5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面； 　　6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中； 　　7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
提示：栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。[

参考资料：网页

Answer 2

不会做。

Answer 3

鸡300克 　　栗子肉250克 　　葱二条 　　姜三片 　　酱油2汤匙 　　糖半茶匙 　　盐、绍酒适量。 　　1、将鸡洗净切块，沥干水分待用；将葱切段。 　　2、油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。 　　3、焖至快熟时，加入栗子同煮，至栗子熟及汤汁略干时，出锅即成。 　　★:如您采用的是在超市里买的栗子肉，按其食用说明烧制就行；如您用生栗子，则需在去壳后，把栗子放入水中煮开，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。