羊肉滋补体虚，祛寒防冷，温补气血，开胃健力，补益产妇，通乳治带。羊肉对肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒有很好的功效。
想在家里焖羊肉吃，怎么做才能没有那种膻腥味？
羊肉要买羊前腿肉，有肥有瘦，吃起来鲜嫩、滑爽。将羊肉洗干净切小块，凉水下锅，加入姜片和黄酒，姜和黄酒有利于羊肉去除腥膻味。水烧开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗，控干水份备用。
准备干红辣椒、大蒜瓣、姜切片、葱切段。
炒锅烧热油，加葱姜蒜、大料、香叶煸香，再倒入羊肉翻炒，加入料酒，多炒一会，让香料与羊肉的香味融合。倒入开水，入没过羊肉，调入食盐和少许冰糖，生抽、少许老抽增色。大火烧开转小火炖50分钟，羊肉中加几颗红枣，或者胡萝卜，最后大火收汁即可。
好吃的焖羊肉出锅了，配上一碗白米饭，好吃的停不下嘴。
第一，选羊肉，我们在挑选羊肉的时候，不要选那种年纪比较大的羊，这种羊的膻味很重，处理起来也比较麻烦，大家可以挑选那种正宗在西部吃枯草长大的，而且要年纪比较小的，这种羊膻味会比较轻，而且肉的口感也会更好。
第二，羊肉必须要放入加了冷水的锅里面，然后再让羊肉的膻味渐渐被煮出来，水开了以后把这些浮沫全部弄出来，然后加几块姜片进去，接着小火炖一个小时左右，之后可以放一些马蹄进去煮，这个时候不要盖锅盖，就让羊肉的膻味自己蒸出来。
第三，加一些蔬菜。我们在吃炖羊肉的时候，可以在里面加一些蔬菜，不仅可以增加口感层次，还能够去除膻味。最好的搭配就是白萝卜和洋葱了。
第四，加盐。炖羊肉的时候加盐可不是随便加，要在羊肉快要出锅的时候加，加太早了会影响羊肉的口感，肉质越来越硬。
第五，焯水。其实不管是什么肉类，在制作之前都要焯水，里面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水里面泡，不过这个需要提前两天左右，而且中途还需要换水。
第六，如果大家觉得麻烦，我们也可以在制作过程中把羊肉的膻味去除，在炖羊肉的时候，往锅中加适量的橘子皮、山楂或者是核桃绿豆，都是可以去除羊肉的膻味的。
食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
料酒：15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
注解：炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。