不知道豆腐怎么做好吃？试试加上这个，比肉好吃一百倍
鱼头豆腐汤，最简单的一种也是我特别爱吃的一种料理。
首先挑选一个足够新鲜的鱼头，可以是鳙鱼鱼头之类，菜市场一般都可以直接买到，然后回家之后把鱼鳞刮干净，毕竟大鱼的鱼鳞都比较大块，所以刮起来也不算麻烦。
把鱼头从中间破开，这样可以使得鱼头里面的精华和胶质组织都能够被煮进汤里，成品的味道会更加鲜甜。
把破开后的鱼头，进行简单的腌制，可以下一些料酒，几块生姜片，撒点盐和少许的胡椒粉，简单腌制去除鱼腥味。
豆腐需要买新鲜的嫩豆腐，菜市场里也非常容易便可以买到，把买回来的嫩豆腐简单冲洗干净，然后切成大小适中的长方形块状。放在碗上一旁备用。
然后先把鱼头稍微煎一下，等到表层有一定的颜色变化，鱼肉大概变白就可。然后下水，淹过鱼头便可，然后就可以盖上锅盖，等起沸腾，这个时候再掀开锅盖，你会发现，锅里面的汤水经过蒸煮之后，已经变成了奶白色的液体，这便是一锅成功的鱼汤的第一步。
把豆腐放进鱼汤里，等起再次沸腾之后，盖上锅盖，转成文火，慢慢熬炖，等到鱼肉的鲜味与豆腐本身的味道结合，在渗透进汤水里面。
最后把火关小，维持它有沸腾翻滚的状态即可，然后下盐，也可以下点鸡精，再撒上一些香菜段，这样一来，鱼头豆腐汤便算是完成了。
完成的鱼头豆腐汤，汤汁鲜美，鱼肉的胶质入口即化，豆腐渗进鱼肉的鲜味，别有一番风味。
“豆腐得味，远胜燕窝”。豆腐营养丰富，成本也不高，是老少皆宜的寻常菜肴。豆腐也可以烹饪出各种美味，其中最简单的做法，当是家常豆腐了。
家常豆腐做法：第一步，豆腐洗净切成方块，准备好姜葱葱蒜，然后凉锅倒油进去，温度上升后将切好的豆腐一块块摊平置入锅中，姜也可以同时放入。待一面煎至变色金黄后，再用锅铲反面，也煎至金黄，分别放入少许盐、生抽和葱蒜进去，点些许水，带水烹干，基本就可出锅装盘了。友情提醒，豆腐放入锅中和煎的时候，操作要小心，否则容易被热油溅伤；此外，喜欢吃辣的，还可以先放入干辣椒，或者在烹饪过程中加点辣酱都可。
此外，还有麻婆豆腐，也是很多人爱吃的，在一般餐厅点单率超高的一道菜。和家常豆腐相比，麻婆豆腐口感上要嫩滑一些，因为特点是麻辣，所以也是特下饭的一道菜。其做法，也并不复杂，不过是随着油入锅时，要放相当多的辣椒、花椒进去炸油，现在超市有很多现场的袋装麻婆豆腐烹饪调料卖，这样的虽然在食材准备上比较省心，但个人觉得，远没有自己炸花椒那种香喷喷的味道，而且里面添加很多提味的调料，所以从健康角度来说，做麻婆豆腐时我还是建议少用那些现场的调味料比较好。
在夏天，很多人家还喜欢用豆腐制作一道菜，更是简单至极，完全不用炉火，即可搞定，这道菜就是皮蛋拌豆腐。相信只要有动手能力的人，都会做，这道菜不仅简单省事，夏天还有清凉解火食疗之效。
很多人都很喜欢吃豆腐，尤其是冬天每家每户都会放豆腐在火锅里面煮着吃。 这样虽然好吃又简单，但是常常这样吃也会吃腻。
豆腐的做法有很多种，在我们这里最常做的豆腐有两种：麻婆豆腐和煎豆腐。但是既简单又好吃的，我觉得还是煎豆腐,下面我就告诉大家，我们这里煎豆腐的做法：
1.先准备好食材，豆腐、鸡蛋、面粉、葱、蒜、盐、生抽、香油、辣椒粉。
2.将豆腐切块，葱和蒜切末备用。
3.将面粉和蛋液放入一个容器里加入少量的盐，搅拌均匀。
4.将酱油，香油，辣椒葱和蒜倒入一个碗中加入适量的水搅拌均匀。
5. 锅里倒入适量的油小火加热，将豆腐放入刚准备好的鸡蛋面粉里，让豆腐四面都裹上一层，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6.把刚调好的汤汁放入锅里，大火烧开，放入刚煎好的豆腐。
7.盖上锅盖儿焖个五分钟左右即可出锅。
上面说的是我经常的做法，但是我们这里还有一个比这个更简单的做法。
1.将豆腐切块儿
2.锅里放上油，小火加热，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅里加上适量的油，油热后放入小青菜翻炒。
4.放入豆腐，加上盐、、南德、酱油、水，盖上锅盖烧至水干。
5. 掀开锅盖儿加上鸡精，味精翻炒几下出锅即可。
