农村做花椒豆豉怎样做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：非转基因黄豆500g、小米辣250g、青二荆条250g、白酒100ML、盐巴、鸡粉、辣椒粉、花椒粉

制作步骤：

1、选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。

2、浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。

3、豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。

4、发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。

5、辣椒生姜搅碎放豆子一起。

6、加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣。

7、煮豆子的水一起倒入，搅拌均匀。   

8、半天时间可以食用，第二天更入味。

Answer 2

黄豆洗净泡发几个小时，泡好沥干水，放锅里煮熟。 5黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。一周后的样子或者10天左右，可以用手把毛给拔掉一些。
做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油，放盐搅匀，最后放花椒粉和辣椒粉。

具体步骤：

黄豆拣选好洗净泡一夜。



泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。



拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。

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Answer 3

食材明细
主料：
黄豆。
调料：
盐、辣椒粉、花椒(花椒粉)、白酒(一定要高度酒)。
1黄豆洗净泡发几个小时。 2泡成上图那样。 3泡好沥干水。
4放锅里煮熟。 5黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发，
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
6一周后的样子<或者10天左右>
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些。
7做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒<花椒粉>白酒<一定要高度酒>。
8把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!然后放盐。
9放盐搅匀。
10花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
11我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
12放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味。
13放高度白酒
这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
14全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。本回答被网友采纳