鸡蛋变坏一般有两个原因:一是存放时间过长;二是购买时个别鸡蛋蛋壳就有细小的裂纹,细菌侵入蛋内导致变质。
判断鸡蛋是否能吃,最直接的办法是敲开
鸡蛋壳,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了。
不想敲开的话,可以用下面的方法:在冷水盆中盛上适量的水,水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底,说明很新鲜;如果倾斜或直立在水中,说明存放的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底,不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上,说明鸡蛋已经变质了,不要吃。
在温度2-5℃的情况下,鸡蛋的
保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。