1、预防三高
绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一个促进血脂平衡，从而保护心血管健康。这种球蛋白和多糖还具有促进体内胆固醇分解的作用，因此可减少人体对胆固醇的吸收，从而起到一个预防三高的作用；两者一结合，可大大的减少夏季高温突发心绞痛，冠心病，动脉硬化等一些心脏疾病发病的机率。
2、保护肾脏
绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白分解，可减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤，因此可起到一个保护肾脏健康的作用；肾脏是人体先天之本，对肾脏起到保护作用，自然也能减少很多疾病的侵扰。
3、增进食欲
由天气候炎热的的关系，夏季很容易会有食欲不振的问题，而绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。
绿豆汤有哪些作用?一到夏季，大多数朋友都喜欢喝绿豆汤来解暑，的确，绿豆汤有解暑消气、清热解毒的功效，但是想要达到这样的功效，必须“对症”食之，不然是很容易起反作用的。大多数人喜欢喝绿豆汤，但是对于它的功效却不是很清楚，小编将在下文中为大家详细道来。
绿豆汤作用：
1、解毒：绿豆的清热功用在于皮，解毒之功在内。所以，若只是想消暑，煮汤时只需将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要煮太久，这样熬出来的汤，颜色才会是碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，能够达到很好的消暑功效。但若是是为了清热解毒，最好是把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽较为浑浊，消暑效果不强，但是清热解毒的作用则更强。
2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效会更好，比如防中暑可以喝绿豆银花汤，绿豆100克、金银花30克，水煎就能够服用。
3、绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆芽、豆皮、豆叶以及花都是能够入药的。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、保肝明目、止泄痢、消暑利水、抗炎消肿、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，而外用则能够用来治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。
煮绿豆汤的方法：
方法一：先将绿豆洗净，沥干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分甚好，煮开后改用中火，当水分快要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，然后盖上锅盖，继续煮20分钟，等到绿豆已酥烂，汤色碧绿时，就可以食用了。
方法二：将绿豆洗干净，然后用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加上足量的凉水，用旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，然后放入保温瓶中，倒入开水盖好。等到3-4个小时后，绿豆粒就会涨大变软，然后再下锅煮，这样就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，然后在铁锅中干炒10分钟左右，再去煮，绿豆就能够很快煮烂。
方法五：将绿豆洗净，然后用沸水浸泡10分钟。等到冷却后，再将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，然后取出再煮，绿豆就可以很快酥烂。
小编提醒：绿豆汤虽然大多数人都能够放心喝，没有禁忌，但是对于体质虚弱的人而言，务必不要多喝，因为绿豆性味甘寒，若是体质虚弱的人过多的食用，则会导致身体状况更差，因为务必要根据自己的情况来选择性的食用。
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谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
绿豆汤是一道传统的甜品，以绿豆、冰糖和水为主要原料熬制而成。经常饮用绿豆汤有许多好处，以下是一些值得注意的健康益处：
清热解毒：绿豆性凉，能够清热解毒，有利于缓解体内热气，特别适合在夏季或高温环境下喝。同时也能够改善口舌生疮等症状。
降血脂：绿豆富含植物纤维和植物蛋白质，这些成分能够有效降低血脂，减少胆固醇的吸收，预防和治疗心血管疾病，比如动脉硬化、高血压等。
解积食：绿豆中含有大量的膳食纤维和微量元素，可以帮助促进肠胃蠕动以及水分吸收排出，有利于清除体内的宿便和毒素，解决积食问题。
改善肺部状况：绿豆具有润肺止咳的功效，对于治疗肺炎、支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有很好的疗效，同时还能够减轻锻炼后喉咙干燥的不适。
美容护肤：绿豆含有丰富的维生素B和锌等营养物质，有助于改善皮肤状况，使皮肤变得更加润泽、光滑。绿豆汤还可以帮助保湿，并且能够防止因过度晒伤而引起的皮肤灼热感和瘙痒感。
促进新陈代谢：绿豆汤中的植物蛋白和其他营养物质，有助于促进人体的新陈代谢。长期饮用绿豆汤对于身体的健康有很大益处。
总之，经常喝绿豆汤有很多益处，包括清热解毒、降血脂、解积食、改善肺部状况、美容护肤、促进新陈代谢等。但是请注意，部分人属于体寒的体质，可能会对绿豆汤产生不适感，如腹胀、腹泻等情况，需要注意个人体质。
天然谷物食品提供者：谷田梦
以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。
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夏季最热的时候很多人都想着喝冷饮，吃冰棍，其实这样对身体不好，最好的解暑良品是绿豆汤，要想喝上一碗清凉爽口的绿豆汤，首先要选择好的绿豆，选绿豆时要选择绿豆表皮有一层蜡质，籽粒均匀、色泽饱满无破碎，不含杂质的豆绿。其次闻绿豆的气味，向绿豆哈一口热气，然后立即闻气味，优质绿豆具有清香味。喝绿豆汤不只可以清凉解渴，还有很多功效，具体如下：一、清热解暑 绿豆性凉，味甘，炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。夏天高温环境下，人体排汗量大，水分流失速度快，喝绿豆汤最直接的好处就是补充水分，止渴利尿，同时起到解暑的作用。 每天适当喝点就可起到一个祛暑的作用。绿豆还有清热解毒的功效，其特别适合身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。另一方面，对各种中毒情况，比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。
二、预防辐射 辐射是现代生活不可避免的一种副作用，无论是使用电脑还是开空调以及冰箱，只要是电器都是存在辐射的。面对这样的辐射环境，天天如此容易导致皮肤出现干燥以及眼睛干涩的情况。经常服用绿豆食物，能够起到直接抗辐射的作用。这是因为绿豆具有解百毒的作用，经常服用能够缓解由辐射所给我们身体带来的不适症状。特别是绿豆具有预防的作用，经常服用能够保健身体健康。
三、保护心血管预防 绿豆中含有的多糖成份可增强血清脂蛋白的活性，因此可促进血脂平衡，从而保护心血管健康。再者这种球蛋白和多糖可促进动物体内胆固醇的分解，减少人体对胆固醇的吸收，起到预防三高的作用。
终上所述，绿豆汤不止可以清凉解渴，还能有效预防各类疾病。