怎样去除墨鱼干的腥味

Question

如题所述

Answer 1

　　以下几种方法都可以去除腥味：
　　（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩
　　（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美
　　（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

　　墨鱼汤的做法大全的做法
　　方法/步骤
　　1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用
　　2.把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
　　3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净
　　4.锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

　　注意事项
　　1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
　　2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
　　3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。

Answer 2

以下几种方法都可以去除腥味：（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

Answer 3

把墨鱼干用水泡几个小时，泡软了之后，加入料酒，上锅蒸，开锅后大概蒸15分钟，就能去掉腥味了。本回答被网友采纳

Answer 4

炖汤的话放少点炖久了就没味道了，放的量也是考验你做饭的手艺哦。如果你指干的时候，那没办法。

Answer 5

不知道你是做什么用，如果是做菜时放点老酒，就没有腥味了.希望对你有用！