主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、黄油55克、温水192克、鸡蛋液72克、清水
工具:面包机、烤箱
操作步骤:
1、用温水将酵母化开。
2、加入面粉搅拌至看不到干面粉。
3、盖上保鲜膜,发酵到原体积的四倍大时使用。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、倒入奶粉和面粉。
6、用面包机搅拌10分钟。
7、加入黄油块,选择和面程序,再搅拌18分钟。
8、面团能拉出薄膜的状态即可,放在面包机中再发酵一段时间。
9、将发酵好的布团分成剂子。
10、擀成长方形大片。
11、从上往下卷起,捏紧收口。
12、搓成60厘米的长条,两头相接。
13、用右手固定对折的地方,左手将面团卷成麻花。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里,压在下面。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
16、用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。
17、烤箱预热到170度,放入面包坯烘烤30分钟左右。
18、烘烤结束,将面包取出放凉,即可食用。
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