蘑菇为什么要先用开水抄一下

鲜蘑菇如果不抄，而直接做的话很容易碎，那为什么用开水抄过之后再做就不会碎了？
我问的是为什么用水抄过的鲜蘑菇不容易碎

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推荐答案 2006-02-16

用开水抄一下是因为直接下锅炒的话，磨菇会有很多汤汁，用开水抄过后，在锅里不用炒很很，快速的翻炒几下就可以了。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2006-02-17

我听说是因为蘑菇在种植的时候会有一些对人有害的农药，烫一下有利于分解。不知道是不是这样。

第2个回答推荐于2016-06-24

用开水主要是消毒
没有开水抄过的蘑菇比较干燥就容易碎
开水抄过后变的有水分就不容易碎了本回答被提问者采纳

第3个回答 2006-02-17

蘑菇本身所带的所味并不太好.
焯一下之后,会减轻这种味道.
而且容易炒熟,不容易出水太多.
加入一些高汤味道就更好了.

第4个回答 2006-02-16

不抄也可以

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