有以下几种原因：
1、核桃果变黑腐烂的原因是病虫害举肢蛾，早期易出现落果，后期核桃果皮变黑腐烂，严重影响核桃产量和质量。可通过翻耕树盘土壤，破坏幼虫生态环境，降低表土层含水量。同时，向树上喷1.8%啊维菌素乳液500倍液，或20%除虫脲500倍液等。
2、青皮开裂挂在树上的时间过长，也会增加霉菌感染的机会，导致坚果变黑、变霉。
3、核桃大量腐烂落果大多都是由核桃炭疽病引起的。
危害症状：核桃炭疽病一般在每年7月20日以后开始出现危害果实的症状。发病重时，一个病果常有多个病斑，病斑扩大连片后导致全果变黑、腐烂达内果皮，核仁无食用价值。发病轻时，核壳或核仁的外皮部分变黑，降低出油率和核仁产量。
防治措施：及时清除病僵果和病枝叶，集中烧毁，减少发病来源。加强管理，合理施肥，注重增施有机肥菌肥，加强夏季修剪工作，改善园内通风透光条件，以利于控制病害发生。7月份及时摘除病果，并喷洒2～3次80%戊唑醇4000倍液、10%苯醚甲环唑3000倍、80%代森锰锌800倍液。一般在发芽前喷乙酸铜600倍液，开花后发病前用上述药剂喷洒，防治效果较好。
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扩展资料
核桃的正确采收与处理：
采收：为保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟时采收，但也不宜过晚，否则青皮开裂挂在树上的时间过长，会增加霉菌感染的机会，导致坚果变黑、变霉。采收时很多人用棍子直接打，但此时要注意，应该用有弹性的软木杆从内向外顺枝打落，不可乱打，否则会损伤枝芽，影响第二年产量。
脱青皮：我国传统的方法是堆积脱皮，此法因堆积腐烂及敲打碰伤，造成坚果表面污染严重，降低了商品质量。目前比较好的办法是采用乙烯利溶液浸蘸。浸蘸后堆成50厘米左右厚度，放置在气温30℃，相对湿度80%的地方，能较快脱皮，若再加盖一层厚10厘米左右的干草，两天左右即可脱皮。
漂洗：先用清水洗净壳面泥土和黑污，然后进行漂洗。方法是：先用少量温水将漂白粉化开，然后加入60~80倍的水（最好用瓷质容器），将核桃放入漂白液中搅拌5~8分钟，当壳面变白时捞出洗净。
晾晒：核桃坚果漂洗后，不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。洗好的坚果可以在竹箔上阴干或烘干（烘干不能用作种子）。阴干时摊放厚度不应超过两层，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥。秋雨连绵时，最好用烘干。烘干时摊放厚度不宜超过15厘米，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上焦下湿。烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大，温度以25℃~30℃为宜，四五成干时温度升至35℃~40℃，待七八成干时，温度降至30℃，最后用文火烤干为止。越接近干燥，翻动越要勤。
参考资料来源：/www.ahnw.gov.cn/nykj/content/4015B6F9-2D1C-4453-AFA2-D56237B0530A"target="_blank"title="安徽农网-核桃皮变黑腐烂如何防治">安徽农网-核桃皮变黑腐烂如何防治
参考资料来源：/www.farmer.gov.cn/a/7/41/2017/0629/12621.html"target="_blank"title="中国农民网-核桃烂果的原因与防治">中国农民网-核桃烂果的原因与防治
参考资料来源：/www.sogou.com/link?url=DSOYnZeCC_r5Pb5HCLs4v7c87Tc0PH_Hi6sywW2Uir5Em2xsODAqhXbdt4MaWUbvyrXpGwwH6UX5HQD7cD_31Bg24brE71LxreaVHN88tHY."target="_blank"title="安徽农网-核桃的正确采收与处理">安徽农网-核桃的正确采收与处理