煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉？

Question

如题所述

Answer 1

是的，第一遍先是单独把米粉煮熟，第二遍是把粉跟调料一起煮。因为刚煮的时候螺蛳粉会浮出粉浆，如果继续用这个水煮汤的话汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道而且煮螺蛳粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了浮浆太多的螺蛳粉口感也是比较差。

主料：螺蛳粉一包。

辅料：鸡蛋2个、白菜适量、香菜适量。

1、螺蛳粉全家福。料真是多。如下图所示：

2、先来煮米粉。小锅里加入半锅水，放入米粉。

3、水煮开。盖上锅盖，闷十几分钟。

4、闷粉的时候，来准备青菜。香菜，白菜洗干净。香菜切成段，白菜掰成小块。

5、粉，闷到这样都成白色。用筷子可以轻轻夹断。就可以了。倒掉水。

6、锅里加入辣椒油，卤水，白菜。

7、锅里加入适量水。煮开。

8、煮开后，锅里打入两个鸡蛋，转小火。

9、鸡蛋煮熟后，倒入酸笋，腐竹，豆角包等料包。就可以开吃了。

10、成品。