鸡胗就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物，无论是用它来炒菜还是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能加强人体细胞活性，也能增进身材代谢，对加强身材健康程度有很大的益处。正因为是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗，脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔，以美味的酱油拌炒，可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里，炒上一盘，喝上两口，用来下酒 ，越嚼越香。
原料：鸡胗、蒜苔、指天椒、小米辣、姜、蒜、红椒、盐、鸡精、生抽。
做法步骤：
第1步、鸡胗清洗干净后切片。
第2步、红椒切段，蒜苔切段。
第3步、指天椒切段、小米辣切段、姜蒜切片。
第4步、将鸡胗放入锅中焯一下水。
第5步、盛出备用。
第6步、锅内加底油，下小米辣、姜片、蒜片炒出香辣气味。
第7步、加入鸡胗大火翻炒几下。
第8步、淋入一勺生抽炒上色。
第9步、加入红椒段、指天椒、蒜苔大火翻炒至断生。
第10步、调入盐和鸡精炒入味。
第11步、成品图。
小贴士：
1、鸡胗切片后最好先下锅焯一下水，这样能很好的去除腥味，也能缩短入锅炒制的时间。2、蒜苔和红椒都很容易熟，入锅后用大火翻炒时间不宜过长。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-13
相似回答