海参怎么个吃法怎么清理

Question

如题所述

Answer 1

吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃

原料：鲜活海参300克，辣根5克，酱油15克，醋15克。

做法：将活海参去内脏，洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。

要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。

 

2、吃法之二：海参丝伴黄瓜丝

原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。

要点：焯水过凉时要搓洗。

如何处理新鲜海参

新鲜海参买回家后务必第一时间处理，因为海参离开海水后会在短时间内自溶。另外，海参碰到油会坏掉，处理过程中务必注意。

用料  

海参    æ•°ç£…    

如何处理新鲜海参的做法  

取一大锅把水烧开，将海参直接放在锅内，用中小火煮20分钟（不盖锅盖）。

煮好之后，用剪刀竖着切开海参的肚子，把肠胃摘掉，冲洗干净，再把嘴巴（白色摸起来粗糙的地方）剪掉。海参里面白色条纹部分是珍贵的桂花蚌，请勿丢弃。

煮完并且清洗完自然冷却之后可以咬咬试试，咬的动就不用泡，可以直接拿去烹饪或者冻起来。咬不动或者你想更软糯一点就接着泡：将海参放入干净的冷水中，放入冰箱，浸泡两天，每天换一次清水。



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再次提醒：以上所有步骤，水、盛器还有手都千万不要沾到油。如果海参还没有要吃的话就可以冷冻起来，装入密封袋入冷冻室（freezer）储存。冻起来的海参尽量在一到两个月内吃完。