厨房餐饮常用金点子

如题所述

第1个回答  2021-03-12
故事原型:我在厨房里推广六常管理,但是地面有水不随时擦的习惯,厨师们怎么也改不了,总是解释现在忙,等一会儿再擦,等着等着就到了下班时间。积累多了的油污、水污难以清理还是一方面,最重要的是不及时擦净的水油容易让工作中的厨师滑倒,造成人身伤害和物品破损。有一天我特意观察了一下,厨房里的厨师大多穿的是防水胶底鞋子,我就问他们为什么穿这么不透气的鞋子呢?一个小厨师告诉我,这个鞋子是捂脚了一点,但是因为厨房里地上有水,所以要穿防水的鞋子。回去后我想来想去,想到了一个很好的方法。我订购了一批布鞋,发给厨房里的厨师,规定大家以后穿布鞋上班,透气、方便、又舒服。
没几天,果然不出我所料,厨房里的地面干净多了。因为布鞋怕湿水,不管是谁发现地上有一点水污、油污就马上擦掉,防止脏了鞋、泡了脚。我内心窃喜,这可比我平时跟他们叨叨上百遍保持地面干净有效果多了。看来管理还是要有点小计谋的。
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