虾滑可以怎么做
原料
大虾500克（一半基围虾，一半北美甜虾）
两个鸡蛋的蛋清、适量淀粉、胡椒粉、食盐
方法/步骤
首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料。
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在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。
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之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。
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之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上。
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5
最后在火锅里的汤料沸腾的时候加入自己做好的美味的虾滑吧，感受灵魂的升华哦~~
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END
注意事项
选择虾肉材料的时候一定要注意的材料的新鲜程度哦，这对虾滑的质量很有影响
材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示：
1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料煎成虾滑饼。
虾滑
“今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...新手也在家宴中可以一展身手哦！
制作虾滑，最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦，这样一份有意思的工作可以留给家中的宝贝来“玩儿”，我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑，也特别喜欢吃虾滑，所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做，当然也得注意安全哈，我们得站旁边指导着哦！”
食材明细
主料
海虾肉300g
辅料
淀粉1勺
蛋清1个
香菜适量
盐2g
生抽适量
葱姜水3-4勺
香油少许
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
虾滑的做法步骤
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1
准备所需食材
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2
海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
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3
留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
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4
加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
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5
用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
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6
将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
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7
锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
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8
大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
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9
洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
小窍门
一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感
二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
三、姜葱水要提前半小时浸泡好
四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！
五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~
六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。
5.用手或工具将虾泥做成小球状大功告成啦。
【所需食材】
活虾适量、鸡蛋清一个、生姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一大勺、西红柿一个、料酒少许。
【做法步骤】
1、自己做虾滑尽量买新鲜的活虾，肉质更鲜嫩。先抽出虾线，然后放到冰箱冷冻区冻半个小时，冻到虾壳微微发硬的时候，很轻松就能剥掉虾壳。
2、剥好的虾仁倒进绞肉机，加入一个鸡蛋清、一点生姜丝、盐、胡椒粉，再加入一大勺淀粉，再绞碎，注意不要绞得太细。然后倒进一个碗中，用手摔打上劲。有了这一步，虾滑会非常滑嫩Q弹。
3、再准备一个西红柿打上花刀，加开水烫一下撕掉外皮，切成西红柿丁。砂锅里放油，加入生姜丝，倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汁。
4、然后倒入开水，大火煮开后转小火，再将虾滑挤成丸子，下入锅中。这时候火不能太大，保持微开的状态即可。丸子全部下锅后，加一点盐调味，可以加一点点料酒，稍微再煮一分钟左右美味即成。