蒸茄子的方法

Question

如题所述

Answer 1

蒸茄子

食材：嫩长茄子、蘑菇粉、盐、糖、香油

做法：

1、茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，加盐、蘑菇粉、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

Answer 2

电饭锅是很多家庭使用的煮饭工具，而且随着高科技的发达，电饭锅的功能也越来越全面，不仅可以用来蒸米饭，还可以用来做各种蒸菜、蒸肉等等，而且电饭锅蒸茄子的做法也是很多人喜爱的一种方式。可以把茄子切的稍大一些，把各种调料和配菜放进去一起蒸，而且不需要太久时间。

第一步，准备制作所需的原材料，包括茄子、蒜蓉、葱花、味精、盐、香油、食用油各适量。

第二步，在锅里放入食用油、蒜蓉、味精、盐，加热1分钟，做成蒜蓉汁。

第三步，茄子清洗干净，切开，倒入蒜蓉汁，再在电饭锅中加油，放入茄子。
第四步，按煮饭键，开始加热，等自动跳到保温处时，表示加热完成，可以取出来食用。
蒸茄子的功效与作用
1、蒸茄子的功效
蒸茄子能清热和血，也能止痛消肿，平时人们食用蒸茄子对人类的肠风下血热毒疮痈以及皮肤溃疡等多种常见疾病都有良好的预防和缓解作用。
2、蒸茄子能保护血管
蒸茄子中含有的维生素p是一种直接能作用于人类血管的营养成分，它能增加血管弹性，防血管破裂，平时经常食用可以保护血管，也能减少人类紫癜的出现。
3、蒸茄子能防癌抗癌
蒸茄子中含有多种生物碱，特别是胆碱和水苏碱以及葫芦巴碱的含量都比较高，这些物质在遇到高温以后活性会增加，能被人体尽快吸收和利用，它们能消除人体内的癌症病毒，也能预防细胞癌变，更能抑制癌细胞再生，从而也就具有了良好的防癌抗癌作用。
4、蒸茄子能保护心脏
蒸茄子中不得含有多种维生素，还含有较多数量的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐的排出，也能调节血压，还能提高心脏功能。人体只要能吸收充足的微量元素钾，就可以减少心脏病和中风的发生。

Answer 3

蒸茄子的方法
选嫩茄子两三个洗净 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

(温馨提示)

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了

Answer 4

茄了我们要先冲洗好，再把这个茄子切成四段，把它们放到盘子里面来。我们再从锅里倒上适当量的清水，之后再把茄子放进这个锅里来，盖上盖子，隔着蒸上个差不多十分钟的时间就行了，再把茄子翻过来一面，再把它们都摆好就行了。


这个时候我们要在锅里倒上一些油，之后要把剁好的辣椒，放进锅里炒香就行了。再加上一些姜末，还有一些蒜末末，葱花的话要放进锅里煸香就行了。等上差不多几秒的时间之后，我产要再倒上一些肉泥，一直把它们炒到变了色为止。


这个时候我们要淋上适当量的料酒，这个是为了去一下腥味使用的哦。再加上一些酱油，之后就是加上半勺子的盐，还有半勺子的白糖，这个调味再调色哦。均匀的翻炒几下之后，倒入到这个蒸好的茄子里面来就行了。


我们在这个时候可以加上一些清水在锅里面来，再把摆好的蒸架，把茄子再次的摆在空上锅里面来，盖上锅盖就行了，我们要再蒸着蒸上差不多有六分钟的时间就行了，这个时候我们等到时间一到，就可以把它们拿出来享用了。不过我们要喜欢吃那种比较软烂型的话，不妨一起再多等上两分钟的时间就行了，这样也会让它变得更加的软烂好吃一些，有的时候我们一入口就有化了的感觉哦。

Answer 5

关于茄子，有很多知名的吃法我们都不陌生，比如说鱼香茄子，红烧茄子等等，但是这些茄子的吃法基本上都非常油腻，因为茄子是一道非常吸油的食材，采用红烧、爆炒等烹饪方式，做出来的茄子一定要加入很多油，否则茄子不香。现在是夏天，建议少吃油腻，多吃清淡，所以吃茄子的时候尽量的选择清蒸，这样一道非常好吃又清淡的做法。

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关于蒸茄子很多人都做错啦，经常会直接放入锅中就蒸，这样做是不对的，这样蒸出来的茄子容易发黑，而且口感不好，多加一个小步骤之后，就能够让茄子更加入味鲜香，所以平时要多跟会做饭的人交流一下，学习一些厨房里的小妙招，这样再去烹饪的时候，整道菜的味道就完全不一样了。

【食材准备】
茄子，生抽，香醋，香油，小米辣，小葱，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①选择茄子的时候要选择紫把的，这样的茄子更好吃，我们周边超市卖的绿把茄子两块多1斤，而紫把得不到2元1斤，真是便宜又好吃，果断的去买紫把，拿回来之后把它清洗干净，切成长条状。

②注意蒸茄子这道菜的时候，千万不要把皮去掉皮，里面含有丰富的营养，去皮烹饪就非常浪费啦。切好的茄子放入一个盆中，加入一勺盐去腌制一下，加入这一步之后，茄子会变得更入味。

③先把锅中放入清水，烧至沸腾之后，再把茄子放入蒸笼里，盖上盖子蒸十分钟，这时茄子就蒸熟啦！

④茄子取出之后均匀地摆放在盘子中，接下来再搭配好吃的料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，再放入盐和鸡精，还有香油搅拌均匀。

⑤接下来再放入小米辣和葱花，搅拌均匀之后直接浇到茄子上面，这样一道非常好吃的清蒸茄子就做好啦！也可以叫做凉拌茄子，夏天吃酸爽开胃，非常下饭，想要吃茄子的，不妨试试这道好吃的做法，比炒了更好吃。

【烹饪小提示】
⒈蒸茄子的时候不要直接放入锅中去蒸，要提前撒上一勺盐，这样蒸出来的茄子会更加入味好吃，而且茄子皮不容易发黑。
⒉茄子好不好吃与料汁的搭配也非常关键，选择自己喜欢吃的料汁来做即可。