土豆能不能当饭吃？天天吃？直接的取代了大米白面？这个疑问早有人想过，考虑还非常周密。不仅如此，世界粮农组织并给了肯定的答案，把2008年列为世界土豆年，把土豆列入第四大主粮。我国也不甘落后，2015年就把土豆上升到战略层面，进行实质性的主粮化推进。至此，我国，乃至全世界，土豆就跻身于稻谷、小麦、玉米行列，成为主粮。作为主粮，当然的可以天天吃。
可能看到这个信息的人会问：土豆是明朝末期的万历年间（公元1573-1619年）才引进来的，还不是官方，是华侨私下从南洋带回来种植的，满共才400多年历史，怎么要成为主粮了？是我们的稻谷小麦不够了吗？能跟大米白面一样天天吃吗？本文就从根本上回答这个问题，逻辑线索如下：土豆的世界生产概况土豆引进我国的原因土豆为什么要做为主粮
一、土豆的世界生产概况土豆原产地是南美洲的安第斯山区，最早种植于公元前8000年，比我国原产的水稻种植晚了一倍的时间。当时是一支印第安部落迁徙到此地发现并驯化种植。在以后相当长历史时期内，土豆的品种习性属于野生状态，没多大改变。直到有记载的1570年，土豆被引入西班牙，才得到有序的品种培植，进化定型为成熟的品种。
因为成熟的土豆品种很多的优越性，好管理，产量高，味道好，可以做成多种食物，等等，就在十六世纪中期，走出西班牙，第一站是英法，被英国入侵者带回种植。很快的被一位法国农业专家发现，土豆居然可以小麦一样磨面做面包，于是得以大面积种植。1650年就成为爱尔兰的主要食物，于是在欧洲普及。
这是十七世纪，土豆已经成了欧洲的重要粮食作物，随后也是这个时段，土豆传到中国、美国和俄国，成为世界范围的重要粮食作物。
二、土豆引进我国的原因据史料记载，土豆引入我国的时间在明末的万历年间，跟红薯引进的时间和路径相同，可以说是一起引进我国的。开始引进种植在我国云南、广东、福建一带，极为适应红薯生长。而且红薯可生吃，熟吃也比土豆味甜，所以在引进后的相当长的时间内，因红薯的食物特性突出，红薯种的多，土豆种的少。
是到后来向北方地区发展，土豆的耐寒、耐旱、好管理特性才突出出来，被物种本来不甚丰富的北方广大地区视为珍宝，很快成为和玉米、高粱并重的粮农作物。成为南红薯、北土豆的种植局面。当初为什么会同时引进红薯和土豆，原因在于当时国内的自然和社会的状况，天灾与人祸一起来，百姓痛不聊生。
因为明末处于小冰河期，靠天吃饭的薄弱农业生产几乎完全崩溃，很多地方数年绝收，易子而食，饿殍遍野。绝望的人们揭竿而起，为的一口饭。灾情最严重的陕西，最先造反，迅速蔓延全国。
土豆的引进就是在这个大背景下，有识之士带回国内，为的拯救百姓于饥馑。可是为时已晚，已经腐朽的明王朝经不住灾民这么一闹腾，加上满人趁机入侵，大好江山轻易给丢了。如果没有连年大饥荒，如果早几年能有红薯土豆来填饱农民的肚子，估计明朝还可撑得下去，不至于丢了江山。所以坊间戏称，土豆来晚了，江山给丢了。
三、土豆为什么要作为主粮
第一，土豆的营养价值高。和大米白面相比较，土豆的营养主要有三大特点：土豆的淀粉含量较低，更健康。看着土豆淀粉很高，切开放到水里都能看到很多。其实土豆的淀粉含量只有20%，小麦的含量65%，大米70%；土豆的膳食纤维丰富，最高达到1%，大米0.4%，我国居民食物构成里最缺乏膳食纤维，成为便秘、结肠癌、肥胖和动脉硬化的重要诱因。土豆的维生素、矿物质含量全，被称为营养物质“十全十美”。所以说吃土豆就是“粗粮的品质，精粮的口感”，健康价值超过大米白面。
第二，土豆食物品种丰富。作为食物，土豆有着其他主食所没有的加工优势，主要表现在三个方面：直接食用。土豆的直接食用跟大米白面不同，稻谷和小麦都得加工后才能做成食物，大米就是熬、蒸、炒三种主要做法；小麦也是饼、馍、面条、汤等。尽管面条都有两千多种，可还是面条。土豆就不同了，囫囵个也行，切片切条切块切粒，有万千种的变化。食谱全面。土豆不仅能当主食，还是小吃，更是菜，酿酒做醋，品种很多，美食全覆盖。土豆便于深加工，方便保存和运输。
第三，土豆作为主食的三种吃法。土豆有很多种吃法，这里说三个家常吃法。
1.香煎小土豆。市场有卖小土豆，鸽子蛋大小。洗净不去皮，蒸5分钟菜刀压扁。炒锅热猪油煎两面黄。给生抽稍焖会。撒葱花出锅。
2.排骨炖土豆。寸段排骨洗净，土豆切大块。凉水入排骨，水开撇去浮沫。给葱姜土豆，再开调到最小火。炖一个小时关火，给盐调咸淡。黑胡椒碎提香，葱花点缀。有汤有肉有主食。
3.土豆糍粑饼。土豆削皮囫囵个煮熟。放盆里捣成泥，和入一半的糯米粉。揪剂子捏成小圆饼。炒锅煎到两面金黄。