做法一:
1、将鲤鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;
2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。
做法二:
1、将鲤鱼初步加工,在鱼的两侧打上牡丹花刀;
2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;
3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;
4、调糖醋汁。锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;
5、把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可。
糖醋鲤鱼详细讲解教程
糖醋鲤鱼,简单易学