臭豆腐的酱怎么做
臭豆腐的特色就是臭，但其口感是外酥里嫩，单看外表是无法想象臭豆腐里面的细嫩口感，尤其是搭配了臭豆腐的酱料一块吃，简直是一级棒！那么自己做臭豆腐的话，臭豆腐的酱怎么做呢？
臭豆腐的酱料做法1：
A、酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙；
B、朝天椒粉少许
做法：将A的8种材料混合到大碗里面搅拌均匀，如果太浓稠的可以加入些许清水煮开晾凉。然后在做好的臭豆腐上浇上这些酱料，最后，喜欢吃辣的朋友可以撒上B，也就是辣椒粉少许。
臭豆腐的酱料做法2：
材料：酱油膏（或酱油）2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量
做法：把适量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。吃臭豆腐的时候，除了配上这种调好的酱油膏外，外带适量的红辣椒酱即可。
臭豆腐的酱料做法3：
材料：食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙
做法：将全部材料混合之后，倒入红辣椒末和蒜末就OK了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐，还能用来吃水煮蔬菜。
另外，也可以把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。
还有一种酱汁做法，锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩？
下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。
锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在筛网内沥油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。追答
有很多种臭豆腐的酱料，正宗的臭豆腐酱汁都是要花qian的，可dao 冠）香、兴小）吃*培 训，臭豆腐的简单酱汁做法还有一种酱汁做法，锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。 支持一下，求采纳~
A、酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙；
B、朝天椒粉少许
做法：将A的8种材料混合到大碗里面搅拌均匀，如果太浓稠的可以加入些许清水煮开晾凉。然后在做好的臭豆腐上浇上这些酱料，最后，喜欢吃辣的朋友可以撒上B，也就是辣椒粉少许。
臭豆腐的酱料做法2：
材料：酱油膏（或酱油）2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量
做法：把适量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。吃臭豆腐的时候，除了配上这种调好的酱油膏外，外带适量的红辣椒酱即可。
臭豆腐的酱料做法3：
材料：食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙
做法：将全部材料混合之后，倒入红辣椒末和蒜末就OK了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐，还能用来吃水煮蔬菜。
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