含碳化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、金属碳化物、氰化物除外)或碳氢化合物及其衍生物的总称。
有机高分子化合物例如:蛋白质,多糖(C6H10O5)n,核酸等,是分子中含碳量很高的物质,万到百万数量级由,而且有重复单位。即千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物。有机高分子化合物可以分为天然有机高分子化合物(如淀粉、纤维素、蛋白质天然橡胶等)和合成有机高分子化合物(如聚乙烯、聚氯乙烯等等),它们的相对分子质量可以从几万直到几百万或更大,但他们的化学组成和结构比较简单,往往是由无数(n)结构小单元以重复的方式排列而成的。n称为聚合度
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