莜面切条的做法步骤图，莜面切条怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

莜面
开水
蒜末
干辣椒段
盐、生抽、醋、花椒油
香菜或黄瓜
将做法保存到手机
步骤 1
开水慢慢倒入莜面，少量多次倒入，用筷子多搅拌，看不到干面粉就差不多了，和成光滑的面团 。面团不能太硬也不能太软。

步骤 2
分成均匀的剂子。

步骤 3
把每一个剂子擀成薄片上蒸锅大约5分钟。（我垫的笼布，也可以直接刷油上锅蒸。）

步骤 4
熟后，倒扣在面板上，小心翼翼把笼布揭起来铺到笼屉上蒸下一张饼皮，在已蒸熟的饼皮上抹点熟油，晾凉。

步骤 5
全部蒸好后晾凉，把饼皮折叠（抹油的一面朝里），切成条。

步骤 6
莜面切条放大碗里，加盐、生抽（也可加少许老抽）、醋，蒜末和干辣椒段放中间，炒锅放少量油炸香花椒粒，烹到蒜末上，把花椒粒挑出来。

步骤 7
搅拌均匀装盘。（放了一勺老干妈豆豉酱，颜色味道更好，加香菜或黄瓜丝。）

小贴士

1.要用开水和面，面团不能太硬也不能太软。
2.蒸熟后抹油防止粘一起。