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中餐摆台的标准
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第1个回答 2020-05-21
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中餐摆台
技巧
答:
中餐摆台技巧:
按台子的大小,摆十人台或者八人台,骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等,口布放在骨碟下方
。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式...
餐饮规范化
摆台
(
中餐
)
答:
1. 摆盘:从主人座位起,顺时针方向进行摆盘,保持与桌边的距离为1厘米,各盘之间距离均匀
。2.
放置筷架和筷子
:筷架应置于餐盘右上方,筷子后端离桌边0.5厘米,离餐盘边缘1厘米,并确保筷子柄朝上放置在筷架上。3.
摆放口汤碗和条羹
:口汤碗应放置在餐盘左前方,距离餐盘1厘米,条羹则放入口汤碗...
中餐摆台
过程解说
答:
1. 摆台要求和标准
在摆台前,必须清洗并消毒双手,并检查所有餐具和用品,确保无损坏
。餐具和用品应集中摆放,配套齐全,距离均匀,图案对正,既卫生又美观,方便客人使用,也便于服务。2. 摆台所需的餐具和用品 以10人宴会台面为例,所需物品包括:台布、餐巾、骨碟、筷子架、筷子、勺垫、勺子、葡萄...
星级酒店
中餐摆台
应的操作规范是怎样的?
答:
在星级酒店中餐摆台时,
应遵循以下操作规范:1. 先铺好台布,确保台面整洁、美观
。2. 定好座位,按照顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品和餐折花。3. 摆盘:
从主宾座位开始,沿顺时针方向摆放盘子
,与桌边保持1cm的距离,盘与盘之间的距离应相等。4.
摆筷架和筷子
:筷架应摆在餐盘的右上方,...
中餐摆台
过程解说
答:
回答:1.摆台要求与标准 (1)摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。 (2)
摆台标准
餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方...
餐饮规范化
摆台
(
中餐
)
答:
1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。2
摆筷架和筷子
:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。4 摆酒具:中餐宴会用...
中餐
服务六大基本技能
摆台
答:
一、颜色搭配颜色搭配是
中餐摆台
中最重要的技能之一,它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状,将其摆放在盘子中,使菜品的颜色和形状相互衬托,达到美观的效果。例如,红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起,形成鲜艳的对比效果。二、形状搭配形状搭配是指服务员在摆放菜品时,根据...
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