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普通面粉500克,水250ml，墨鱼600克，肉末250克，墨鱼黑汁12克,韭菜250克，生姜末10克。
做法
1. 将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.
2. 将面粉、水、墨鱼黑汁一起揉成面团，饧发10分钟。
3. 将面团擀成饺子皮，包入馅料。
4. 下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断，倒入黄酒15ml。其他和平时煮饺子时一样的。
主要食材
面粉，墨鱼汁
分类
饺子，冬至
目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
材料
用量
面粉 250克
墨鱼汁 6克
墨鱼肉 200克
韭菜 50克
水 125克
葱姜
盐
糖
味精
胡椒粉
香油
折叠编辑本段做法
1. 取250克面粉倒入盆内
2. 加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量
3. 加水，边加水边用手搅拌
4. 揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发
5. 墨鱼肉切成小丁
6. 韭菜洗净，切碎
7. 将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用
8. 将葱姜切末，放进去
9. 调味:放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉
10. 再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味
11. 将面团揉成长条
12. 切成一个个小剂子
13. 用擀面杖擀成饺子皮
14. 放入馅料，依次把所有饺子包完
15. 锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜
16. 水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底
17. 盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟
18. 捞出上桌享用
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词条标签： 生活
做法
1. 将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.
2. 将面粉、水、墨鱼黑汁一起揉成面团，饧发10分钟。
3. 将面团擀成饺子皮，包入馅料。
4. 下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断，倒入黄酒15ml。其他和平时煮饺子时一样的。