如题所述
烤牛排大蒜不去皮,是西式的铁板料理的做法。 大蒜素遇热会很快失去作用,烹调时不适宜久煮。铁板的温度很高,铁板做不到中餐的快速爆炒,因此铁板烤牛排的时候,大蒜不去皮,就能够让蒜香味道持久保持。