烤牛排为什么大蒜不去皮

Question

如题所述

Answer 1

烤牛排大蒜不去皮，是西式的铁板料理的做法。 大蒜素遇热会很快失去作用，烹调时不适宜久煮。铁板的温度很高，铁板做不到中餐的快速爆炒，因此铁板烤牛排的时候，大蒜不去皮，就能够让蒜香味道持久保持。