第4个回答 2020-07-12
徐鼎盛民间菜
民间菜——平凡家常非凡呈现（“土粗杂”是民间菜的特点，也是家的符号。它不仅是乡土的气息，粗犷的气质、兼收并蓄的融合，更是对家的记忆）。
民间菜，生于百姓之家，
常见市井餐桌，在国泰民安之际尤为鼎盛！
菜品原汁原味，实惠而爽口，
为民生之体现，
其最大特点“土粗杂”。
“土”是指民间菜具有浓厚乡土气息。路边小店，平民百姓之家，好吃之人偶然寻得，饱餐后，相互“神侃”，你赞我，我荐他，大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。
“粗”是指民间菜具有粗犷豪放气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，只为饱口福。
“杂”是指民间菜具有兼收并蓄融合手法，用怪异离奇的烹饪技巧，复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，让人匪夷所思，又叫人拍案称绝。