一、AOC是最高级别的法国葡萄酒
法国葡萄酒分为四个等级，在酒标上标示为：Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒
二、挑选好的年份葡萄酒
法国葡萄酒不仅多而且复杂，除了AOC级别的葡萄酒是好酒外，好的年份也会出产好酒。而葡萄生长环境的气候、当年天气状况以及葡萄园的土壤情况对于生产出优质的葡萄至关重要
自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。看年份选酒也许是个不错的主意
三、葡萄酒的酸度
葡萄酒中的酸一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸对人体没有伤害，反而能加快身体的新陈代谢，促进人体消化
四、葡萄酒真假辨别方法
1、看外观
看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
看酒瓶的封盖：是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶条码：背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)• 酒质变坏时颜色有浑浊感。
看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样， 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的
2、闻气味
好的葡萄酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
3、品口感
品葡萄酒的口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽
4、白色餐巾纸鉴别：将红葡萄酒滴在上好的纸巾上，真的红葡萄酒红色天然色素，颗粒非常小，在纸巾上会扩散开均匀葡萄红色，周围没有明显水迹扩散。如果是色素勾兑的假酒，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显
5、食用碱鉴别：用小半勺家用食用碱放一点水兑开，准备一张普通的餐巾纸，然后在餐巾纸上滴几滴红葡萄酒，再滴上用水兑开的食用碱水，如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的
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