营养学考研的课程可能包括以下一些主题：
课程1：基础营养学基础营养学是研究食物成分、人体对食物的消化和吸收，以及食物对人体健康的影响的学科。它主要涉及以下几个方面：营养素（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质）的作用与功能；食物选择、膳食设计及饮食指南；营养缺乏症及其预防；营养过剩及其预防等。
课程2：食品科学食品科学是研究食品的生产、加工、储存、检测、消费和使用的一门综合性科学。它主要涉及以下几个方面：食品原料的种类、性质和利用；食品加工方法和技术；食品储存和运输技术；食品质量和安全检测；食品消费和营养需求等。
课程3：食品工程食品工程是应用工程技术原理和方法来研究和解决食品工业中一系列问题的学科。它主要涉及以下几个方面：食品原料的加工和处理；食品产品的制造和生产；食品包装和储存；食品设备的研发和应用；食品质量控制和安全管理等。
课程4：食品化学食品化学是研究食品中化学反应及其规律的科学。它主要涉及以下几个方面：食品中的化学成分及其结构、性质和功能；食品中的化学反应及其产物；食品中化学物质的生成、转化和代谢；食品中化学物质的安全性和营养价值评估等。
课程5：食品微生物学食品微生物学是研究食品中微生物的存在、生长、繁殖、代谢和利用的科学。它主要涉及以下几个方面：食品中微生物的种类、分布和生态特点；食品中微生物的生长条件和生长规律；食品中微生物的代谢产物及其对人体健康的影响；食品中微生物的检测和控制方法等。
课程6：食品生物技术食品生物技术是利用生物学原理和方法来研究和改造食品生物体的科学。它主要涉及以下几个方面：食品生物体的遗传、进化和分类；食品生物体的基因结构和表达调控；食品生物体的生理和生化反应；食品生物体的代谢产物及其利用；食品生物体的培养、发酵和加工技术等。
课程7：食品安全与卫生食品安全与卫生是研究食品中有害物质的存在、危害、监测和控制的科学。它主要涉及以下几个方面：食品中有害物质的种类、来源和传播途径；食品中有害物质的毒性、生物性和遗传性；食品中有害物质的检测方法和标准；食品中有害物质的预防和控制措施等。
西交大考研营养学专业科目
1、西交大考研营养学专业科目是306西医综合或716卫生综合。
2、网上报名时自己选择其中一科作为初试科目。
3、西交大官网查看或者百度搜索西安交通大学2015年硕士研究生招生专业目录即可了解，二选一。