猪肉什么时候成为主要肉类，古代以吃羊肉为上，只有下等人才吃猪肉

Question

如题所述

Answer 1

在中国古代，由于生活资源匮乏，吃肉通常是上层社会的特权，普通百姓只能在节日或庆典时享用肉食。牛肉因牛在农业生产中的重要性，且受到保护，因此不是日常食物。相比之下，猪肉因其价格相对实惠，逐渐成为中国人的主要肉类选择。
从先秦时代起，“六畜”成为中国的主要家畜，包括马、牛、羊、猪、狗和鸡。其中，牛、羊、猪被视为最重要的肉类来源。周代的《礼记》将牛、羊、猪称为“大牢”，仅供国君和卿大夫享用。而据汉代的《盐铁论》记载，底层百姓通常只在节日才能品尝到酒肉。
随着铁犁和牛耕的普及，牛的作用转为耕作，不再被用于食用，羊肉因此成为主要的肉类替代品。在魏晋时期，羊肉在中国人的饮食中占据了重要地位，而猪肉逐渐减少。唐代文人多提到羊肉，而猪肉则少有提及。
到了宋代，羊肉成为一种社会时尚，而猪肉则相对较少食用。宋代宫廷御厨的羊肉消耗量远超过猪肉，反映出羊肉的普及。然而，在明代以后，猪肉逐渐取代羊肉，成为主要肉类。明代宫廷的岁用牲口数显示，猪肉已超过羊肉。李时珍的《本草纲目》甚至指出：“猪，天下畜之。”清代时，猪肉更是明显占优，北京春节期间的猪屠宰量巨大。
经过两千年的变迁，猪肉最终取代了羊肉，成为中国人的主要肉类。