做蒸面的方法 河南蒸面条的正确做法

Question

如题所述

Answer 1

1、原料：细面条、豆角、西红柿、洋葱、姜、盐、十三香、老抽、烹调油。
2、细面条抖散放在笼格上，蒸八分钟。
3、配菜改刀。炒锅倒油，炒香姜丝和部分洋葱块。
4、下蕃茄炒香。
5、放豆角，加老抽10克盐10克十三香5克，另加水约200克。
6、煮开锅后关火，可以尝一下汤，要比平常做菜的汤稍咸些。此时可以二次调味。
7、取一个较大的盆儿，将蒸好的面条放在盆中，将煮好的汤同菜一勺勺的跟面拌在一起，要注意汤的用量，以面条全部湿到为准，多余的汤可以留下来，不一定全部都用的。
8、拌好的面条同菜一起铺在笼格中，再次上锅，蒸八到十分钟。关火即开锅，用筷子将蒸好的面条抖散，散一下水汽，好了，蒸面做好了。