北方人是不是都吃菜馍?菜馍怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

1. 中午不知道吃什么的时候，妈妈就会给我们做菜馍。这种美食是用薄薄的面皮卷上我们喜欢的馅料，其中经典的馅料是韭菜和鸡蛋。出锅后的菜馍鲜香四溢，非常美味。
2. 妈妈做的菜馍个头很大，一个就足以让人感到吃饱。在一些地方，菜馍也被称为菜莽，这个名字来源于它粗壮的外形和北方人的豪爽性格。
3. 菜馍是一种非常接地气的美食，它带着浓郁的乡土气息，深受人们喜爱。如果你想吃软一点的，可以蒸熟；如果想吃口感更硬、更脆的，可以选择煎熟。
4. 今天，我要和大家分享一种新的菜馍做法。这种做法不需要发酵或烫面，做出来的菜馍皮薄馅大，柔软而鲜香。即使放两天也不会变硬。
5. 这种新吃法非常适合新手尝试，因为它几乎没有技巧难度，而且一次就能成功。现在，让我们来看看具体的做法吧！
6. 食材：外皮需要面粉和盐，馅料则可以使用西葫芦、胡萝卜、葱和虾皮。
7. 做法：首先，将300克面粉和3克盐混合均匀，然后加入170毫升清水，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖上盖子饧20分钟。
8. 接下来，将两个西葫芦和一根胡萝卜擦成丝，加入适量盐腌制十分钟，腌出水分。然后，将三个鸡蛋搅散，倒入锅中炒散，放凉备用。
9. 再切一些葱花，将腌好的西葫芦丝挤出水分，切成碎末，放入大碗中。加入放凉的鸡蛋、葱花、虾皮，以及适量的油、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀成为馅料。
10. 将醒好的面剂子揉圆，擀成长方形的面片，厚度约为一毫米。在面片中间放上馅料，然后将两侧向中间折叠，再从一头卷起来，最后用手轻轻按压，一个菜馍生坯就完成了。
11. 将所有的生坯放入蒸锅中，开火蒸15至20分钟。时间到后，直接打开锅盖，取出即可食用。
12. 这样，一道美味的蒸菜馍就完成了。每一口都包裹着丰富的馅料，非常过瘾。而且这种少油的健康食品，更适合家常食用。喜欢的朋友可以尝试一下！